Малосольные огурцы с чесноком по-осетински

Состав

- Огурцы свежие — 1 кг (небольшие, плотные)
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Зелень укропа — 1 пучок
- Листья вишни или хрена — 3–4 шт.
- Кинза — по желанию
- Соль крупная — 2 ст. л.
- Вода — 1 л
- Перец чёрный горошком — 8–10 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.

#малосольныеогурцысчеснокомпоосетински

Способ засолки

1. Огурцы тщательно промойте, при необходимости замочите в холодной воде на 2 часа, чтобы они стали упругими.

2. В кастрюле доведите до кипения воду, растворите в ней соль, добавьте лавровый лист и перец. Охладите до комнатной температуры.

3. На дно банки уложите часть зелени, чеснок, листья вишни или хрена.

4. Плотно уложите огурцы, пересыпая оставшимися травами и чесноком.

5. Залейте огурцы охлаждённым рассолом так, чтобы они были полностью покрыты.

6. Оставьте при комнатной температуре на 24–30 часов, затем уберите в холодильник. Уже на следующий день они будут готовы.

Несколько дельных подсказок

- Используйте только холодный рассол, чтобы огурцы остались хрустящими.

- Чем мельче огурцы, тем быстрее они просолятся – подбирайте ровные и небольшие по размеру.

- Добавление листьев вишни усиливает вкус и помогает сохранить плотность овощей.

- Огурцы можно хранить в рассоле до 5 дней в холодильнике, но лучше всего они на вкус — в первые двое суток.