Квашеная капуста со свеклой и сельдереем

КБЖУ на 100 грамм: 26/2/0,2/5.
Ингредиенты:
Капуста–950 грамм
Свекла–1 шт.
Чеснок–4 дольки.
Сельдерей–30 грамм
Перец жгучий–½ шт.
Лавровый лист–1 шт.
Перец черный горошек–6 шт.
Перец душистый–2 шт.
Вода–1 л.
Приготовление:
1. Кочан капусты разрезаем пополам, удаляем кочерыжку, режем на несколько крупных частей.
2. В кастрюле кипятим примерно литр воды. Выкладываем капусты, бланшируем 1-2 минуты. Затем при помощи шумовки перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла вода.

3. Теперь в ту же кастрюлю с водой кладем перец горошком, лавровый лист, несколько веточек сельдерея, соль. Провариваем рассол пару минут после закипания.

4. На дно банки, в которой будем квасить капусту кладем ломтики свеклы, пластинки чеснока, немного острого перца и слой бланшированной капусты. Повторяем слои, заполняем банку.

5. Заливаем все подготовленным горячим рассолом, сверху кладем стебель сельдерея. Прикрываем банку бумажной салфеткой. Оставляем при комнатной температуре на 5-7 дней, после храним в плотно закрытой банке в холодильнике.