Песочное печенье «Окошки»

Ингредиенты:
1 лимон
125 гр. маргарина или масла
щепотка соли
125 гр. сахара
2 яйца
300 гр. муки
100 гр. сосательных конфет
1/2 ч. л. разрыхлителя
100 гр. сахарной пудры
Также нам понадобится бумага для выпекания (такая, которая не требует дополнительного использования жира, — чаще всего коричневая) формочки для печенья 2-х размеров: побольше и поменьше.
Приготовление:
Лимон моем в горячей воде, натираем цедру с половины лимона, затем выжимаем из этого лимона сок.
Размягченное масло (или маргарин), сахар, соль, цедру лимона и половину лимонного сока растираем до кремообразного состояния.
Вбиваем в тесто яйца, вымешиваем.
Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, всыпаем к остальным продуктам. Замешиваем тесто и, накрыв пищевой пленкой или салфеткой, ставим на 2 часа в холодильник.
Сосательные конфеты перемалываем в кофемолке или блендере до состояния мелкой крошки.
Тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и раскатываем толщиной 5 мм. Вырезаем из него при помощи формочек печенье. Печенье перекладываем на выложенный бумагой для выпекания противень.
Затем формочкой поменьше вырезаем отверстие в центре каждого печенья (маленькие фигурки вынимаем — их потом выпекаем отдельно — до светло-золотистого цвета).
Печенье выпекаем, поставив в духовку, разогретую до 170-175º, около 10 мин. Достаем из духовки.
Отверстия в печеньках заполняем молотыми сосательными конфетами и ставим в духовку еще минутки на 2-4 — пока не растопятся конфеты.
Достаем печенье из духовки и оставляем до полного остывания и застывания карамели на противне. После застывания карамели «Окошки» можно переложить на блюдо.
Из сахарной пудры и оставшегося лимонного сока готовим лимонную глазурь. При помощи кондитерского мешочка или корнетика украшаем печенье глазурью, рисуя бордюрчики по краю отверстия. Даем глазури застыть.
Песочное печенье «Окошки» подаем к чаю. Особенно понравятся такие печеньки детям. Кстати, эти карамельные «Окошки» можно повесить на елку, если перед выпеканием проделать в печеньках еще одно небольшое отверстие — для ниточки.