1000 и 1 совет

Свекровь научила меня так готовить картофель – теперь пирожки не нужны! Теперь вся семья требует добавки, а я наслаждаюсь лёгким рецептом! Ингредиенты: - Картофель — 5–6 шт. (среднего размера) - Соль — 1 ч. л. - Яйцо — 1 шт. - Картофельный отвар — 1 стакан (200 мл) - Дрожжи сухие — 1 ч. л. (или 15 г прессованных) - Сахар — 1 ч. л. - Мука — 350–400 г (ориентируйтесь по консистенции теста) - Зелёный лук — по желанию - Растительное масло — для жарки Приготовление: 1. Картофель отвариваем в подсоленной воде. Отвар сохраняем — он нам пригодится для теста. 2. Отвар остужаем до 35–40 °C. В 100 мл отвара добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем. Для сухих дрожжей выдерживаем 5–10 минут, для прессованных — 10–15 минут до появления пены. 3. Картофель разминаем в пюре. 4. В пюре добавляем яйцо, дрожжевую смесь и (при необходимости) остальной отвар — вливайте частями, ориентируясь на консистенцию. 5. Вводим просеянную муку — постепенно, чтобы не "забить" тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. 6. Смазываем тесто растительным маслом, накрываем и оставляем в тёплом месте на 1 час. 7. Готовое тесто делим на колобки, даём "отдохнуть" 20–30 минут, слегка приплющиваем до толщины 1–1,5 см. 8. Обжариваем на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. 9. При желании доводим лепёшки под крышкой 2–3 минуты на слабом огне, чтобы не впитывали много масла. Советы и улучшения: - В тесто можно добавить зелёный лук или укроп — будет ароматнее. - Сухие дрожжи удобно активировать в картофельном отваре — он питательный и заменяет воду. - Не перегревайте масло — иначе лепёшки снаружи сгорят, а внутри останутся сырыми. - Для более диетического варианта — можно выпекать в духовке, смазав заготовки сверху растительным маслом. - Готовые лепёшки можно фаршировать зеленью с яйцом или грибами! Готово! Ароматные, мягкие, золотистые лепёшки — просто и очень вкусно. #лепёшка #картофель #тесто #завтрак #ужин

Ещё из абрикосов я готовлю на зиму лакомство, которое очень нравится нашей семье. Не знаю, как его правильно назвать — курага, урюк или как-то ещё — но по сути это просто вяленый абрикос. Получается невероятно вкусно, натурально и ничуть не хуже, чем магазинные сладости. Ингредиенты (на ведро абрикосов): - Абрикосы — спелые, крупные, плотные, с легко отделяющейся косточкой - Сахар — 2 кг - Вода — 100 мл (для сиропа, только чтобы растопить сахар) Приготовление: 1. Абрикосы беру крупные, спелые, но плотные, обязательно целые. Освобождаю их от косточки, аккуратно разрезая пополам. В это время готовлю сироп: на 2 килограмма сахара добавляю примерно 100 граммов воды — только чтобы сахар лучше растаял. Обычно варю сразу ведро абрикосов. 2. Затем в этот сироп порциями выкладываю половинки ягод. Когда ягоды закипают, снимаю пену, уменьшаю огонь до самого маленького и провариваю их 5–10 минут — чтобы стали мягче. После этого шумовкой аккуратно вытаскиваю абрикосы, даю им стечь, выкладываю на решётку — пусть стекают и немного проветриваются. Так подготавливаю всё ведро. 3. Оставляю их на ночь прямо в помещении — главное, чтобы не было мух. За это время ягода хорошо стечёт, немного заветрится и станет плотнее. 4. Дальше отправляю ягоды в сушилку. У меня старая круглая сушилка для овощей и фруктов — ей уже 17 лет, а всё ещё работает. Раскладываю абрикосы на 5 решёток, не слишком плотно — чтобы воздух свободно проходил между ними. 5. Сушка длится сутки, иногда двое — всё зависит от размера ягод. За это время я обязательно несколько раз переворачиваю абрикосы и меняю решётки местами — верхнюю вниз, нижнюю наверх — чтобы всё подсыхало равномерно. 6. Тут главное — не пересушить! Ягода должна получиться упругой, плотной, но не жёсткой. Если пересушите — будет как деревяшка, а если оставить слишком мягкой — заплесневеет. Нужен именно тот момент, когда абрикос уже подсушен, но ещё немного эластичный. 7. После сушки даю абрикосам остыть и перекладываю в бумажные пакеты. Храним в кладовке или в кухонном шкафу. Всю зиму моя семья с удовольствием ест это лакомство — намного вкуснее, чем магазинные конфеты и уж точно лучше любой покупной кураги или урюка. Советы от Инги: - Не используйте перезревшие или рыхлые абрикосы — при варке они раскисают и плохо держат форму. Лучше подойдут плотные и ароматные плоды. - Если косточка плохо отделяется — абрикос не подходит для сушки. Потратите много времени, а результат разочарует. - Не добавляйте в сироп лишнюю воду — нам не нужен жидкий компот, а густой сахарный раствор, чтобы ягоды лишь слегка проварились. - Не переваривайте! 5–10 минут достаточно — цель не в том, чтобы сварить, а чтобы сделать плоды мягкими и эластичными. - После сиропа обязательно дайте абрикосам стечь и заветриться — это убережёт от лишней влаги и порчи при сушке. - Важно: сушите в один слой, не прижимайте плоды друг к другу — между ними должен свободно проходить воздух. - Переворачивайте абрикосы во время сушки — минимум 2–3 раза за весь процесс. Это обеспечивает равномерное высушивание. - Следите за моментом «готовности»: абрикосы должны быть мягкими, но не мокрыми, упругими, но не жёсткими. - Храните в бумажных пакетах, в прохладном сухом месте — не в герметичных банках, иначе запотеют и заплесневеют. - Если абрикосы получились немного пересушенными — положите их на ночь в герметичный контейнер с кусочком яблока, они станут мягче. Ешьте с удовольствием! #абрикосы #курага #рецепты #кулинария

5 яблок, 15 минут — и на столе яблочный пирог: такой мягкий, что тает во рту. Лучше, чем шарлотка! Ингредиенты: - Яйца — 3 шт. - Сахар — 100 г - Соль — щепотка - Ванильный сахар — 10 г - Молоко — 100 мл (комнатной температуры) - Сливочное масло — 80 г (растопленное) - Мука — 240 г (примерно 2 стакана) - Разрыхлитель — 2 ч. л. - Яблоки — 4–5 шт. (около 800 г) - Корица — по желанию Готовим: 1. В глубокой миске взбиваем яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром до растворения кристаллов. 2. Добавляем молоко и растопленное масло, хорошо перемешиваем венчиком до однородности. 3. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и постепенно вводим в жидкую смесь, тщательно перемешивая. Тесто должно получиться густым, как на оладьи. 4. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем кубиками. 5. Форму для выпечки смазываем маслом. Выкладываем яблоки, при желании посыпаем корицей. Сверху равномерно распределяем тесто. 6. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. 7. Подаём пирог горячим или охлаждённым — как нравится. Советы от Инги: - Не берите слишком сочные яблоки (например, Голден или Семиренко) — они могут дать много сока и сделать пирог влажным снизу. Лучше использовать плотные и ароматные сорта: Антоновку, Гренни Смит, Джонаголд. - Если хотите, чтобы пирог выглядел красиво на срезе — нарежьте часть яблок тонкими дольками и выложите их сверху на тесто веером. - Корица не обязательна, но с ней пирог приобретает тот самый «запах детства». Можно также добавить немного мускатного ореха или щепотку кардамона — только не переборщите. - Тесто получится особенно воздушным, если яйца предварительно слегка подогреть (например, подержав их в тёплой воде минут 5–7 перед взбиванием). - Форму можно не только смазать маслом, но и присыпать слегка манкой или панировочными сухарями — чтобы пирог не прилип и дно не размокло. - Если верх пирога начал румяниться слишком быстро, а середина ещё сырая — накройте форму фольгой и допекайте до готовности. - Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или полить простой глазурью из лимонного сока и сахарной пудры — получится ещё наряднее! - Не забывайте дать пирогу немного остыть — тогда он будет лучше держать форму при нарезке и не развалится. Готовьте с душой — и пусть на кухне всегда пахнет вкусно! Приятного аппетита! #пирог #яблоко #рецепты #кулинария

ЧАК-ЧАК или ХВОРОСТ, как назовём? Эта хрустящая сладость точно украсит ваш праздничный стол. Очень вкусная штука и готовится проще простого! Ингредиенты: - 2 яйца - 1 ст.л сахара - щепотка соли - 1 ст.л раст масла - 1 ч.л 5% уксуса ~ 250 гр муки Приготовление: В миску разбиваем два яйца, добавляем ложку сахара, щепотку соли, масла и уксус. Всыпаем муку и замешиваем тесто. Раскатываем его в тонкий пласт и вырезаем кружочки резной формы. Выкладываем на рюмочку, как показано на видео: первый и последний кружок укладываем внахлёст. Жарим розочки на растительном масле, сверху поливаем сгущёнкой. #чакчак #хворост #рецепты #кулинария

Золотистые фаршированные блинчики в хрустящей корочке Этот рецепт — моя палочка-выручалочка, когда хочется удивить гостей: просто, быстро и так вкусно, что блины исчезают быстрее, чем я успеваю их обжарить! Ингредиенты: - 2 стакана муки - 1/2 стакана крахмала - 1 яйцо - 3 стакана воды (600 мл) + 3 столовые ложки масла - 1 чайная ложка соли Приготовление теста: 1. Смешайте все ингредиенты до однородной массы. 2. Процедите тесто через сито, чтобы избежать комков. Начинка: - 300 г мясного фарша - 1 луковица среднего размера (мелко нарезанная) - Специи по вкусу - Петрушка (по желанию) 1. Обжарьте фарш с мелко нарезанным луком на сковороде. 2. Добавьте любимые специи и зелень по вкусу. Как заворачивать блины: 1. Обжаривайте блины только с одной стороны. 2. На готовую (обжаренную) сторону блина выложите начинку. 3. Заворачивайте блин таким образом, чтобы неготовая часть оставалась снаружи. 4. Смочите край блина небольшим количеством воды, чтобы он склеился. Обжаривание: 1. Разогрейте достаточное количество масла в глубокой сковороде или фритюрнице. 2. Обжаривайте блины до золотисто-коричневой корочки. Подавайте горячими. Приятного аппетита! #блины #рецепты #кулинария

Мне срочно нужна такая штука! 😍 #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Настоящая донская уха на костре: секреты деревенской классики

Сейчас я расскажу, как в моей семье готовят варенье из малины и клубники. Ингредиенты: - Малина и клубника — 1 кг (крупные, целые, не переспевшие ягоды) - Сахар — 800 г или 1 кг (в зависимости от сладости ягод) Приготовление: 1. Ягоду выбираем крупную, целую и не переспевшую. Ягоду не моем, а перебираем — удаляем, если есть мусор, чашелистики, и пересыпаем в чашку. На килограмм ягод добавляем 800 грамм или килограмм сахара (в зависимости от сладости ягод) и оставляем на сутки. За это время ягода должна пустить сок. На следующий день ставим на плиту и начинаем медленно нагревать. Всё это помешиваем деревянной или силиконовой лопаточкой очень аккуратно, чтобы не помять ягоды. 2. Доводим массу до кипения, но ни в коем случае не кипятим. Как только видим, что сахар начал растворяться, следим, чтобы получился однородный сироп. Варенье получается не варёное, а пастеризованное. Как только сахар растворится, начинаем разливать его в стерилизованные баночки. Если вы любите, чтобы было больше ягод, наливайте больше ягод и меньше сиропа. 3. Можно сделать пополам. Оставшийся сироп я точно так же закрываю в банке — он отлично подходит для напитков, для добавки к блинам или оладьям. А если в этот сироп добавить немного алкоголя, получится прекрасная пропитка для коржей на торт. Варенье получается очень вкусное, изумительного цвета, потому что ни малиновое, ни клубничное варенье цвет не теряет. Стоит прекрасно, закатанное, всю зиму. Приятного аппетита! #варенье #малина #клубника #рецепты #кулинария

Лайфак при выпечке 🥐 #совет #секрет #хитрость #лайфхак