Домашняя уха из форели с овощами: лёгкая и сытная

Рыбные супы всегда ассоциируются с лёгкостью и пользой. Уха из форели — это нежный, ароматный суп, который готовится просто, а вкус получается ресторанным. Благодаря овощам блюдо выходит насыщенным, полезным и идеально подходит для семейного обеда.

Ингредиенты
Форель свежая — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт. (1 для бульона, 1 для зажарки)
Морковь — 2 шт. (1 для бульона, 1 для зажарки)
Картофель — 3–4 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 1–2 шт.
Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — по вкусу
Масло растительное — для обжарки
Вода — 2,5 л
Соль, чёрный перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовка рыбы.
Форель очистите, удалите голову и внутренности. Филе снимите с костей. Голову, хвост и кости промойте — они нужны для бульона.
2. Бульон.
Сложите рыбные части в кастрюлю, добавьте целую морковь, луковицу, немного соли и перца. Залейте водой и варите на медленном огне 40 минут. Готовый бульон процедите.
Совет: не давайте бульону бурно кипеть — так он останется прозрачным.
3. Зажарка.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук 3–4 минуты до прозрачности. Добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты.
4. Варим суп.
В бульон выложите зажарку и картофель кубиками. Через 5–7 минут добавьте кусочки форели. Снимайте пенку.
5. Овощи и зелень.
Когда картофель станет мягким, положите нарезанные помидоры и перец. В самом конце добавьте зелень и снимите суп с огня.

Полезные советы

Можно добавить лавровый лист и горошины перца в бульон для насыщенности.

Форель легко заменить семгой.

Не переваривайте рыбу — достаточно 7–10 минут.

Вкусно подать с чёрным хлебом или гренками.

Домашняя уха из форели — это не просто суп, а настоящий уют в тарелке. Лёгкий, ароматный и очень сытный, он согреет и порадует близких за обеденным столом.