Вкусные ЗОЖ рецепты к Новому Году от Милены

Всех с наступающим Новым годом! Сюда добавляю вкуснейшие рецепты к 31 декабря. Назвала их ЗОЖ рецепты. Оооочень вкусно. Выберите то, что близко вам, вашим вкусам и приготовьте к праздничному столу

Салат слоями с лососем и авокадо

+ мелко тертый дайкон, сельдерей, авокадо
+ прожаренный, порезанный и отжатый шпинат
+ рис из цветной капусты с вялеными томатами и карри
+ лосось свежий - солю сама кельтской солью..
После того, как все утрамбовала в кулинарное кольцо, сделала домашний майонез. И поняла, что каждый ингредиент нужно измельчить еще и смешать с ним, или кокосовым йогуртом. Хотя такой вариант подачи, когда потом просто все "разбурить" тоже подойдет, как я и сделала

Майонез домашний со специями и травами

- 1 яйцо
- 1 ч.л. горчицы
- сок половины лимона или 1 ч.л. яблочного уксуса
- подсолнечное масло 200-250 мл
делай блендером за 2 минуты: в тару для стационарного блендера наливай масло, разбивай яйцо, добавляй горчицу и уксус, и блендери. Яйцо сразу же денатурируется, а масло мгновенно густеет.
В завершении добавляй соль, перец, розмарин, травы.. по вкусу

Рис карри из цветной капусты с шиитаке и сушеными томатами

- цветную капусту измельчи на мелкой терке или комбайне
- прожаривай на кокосовом/топленом масле 10-15 минут
- добавляй специи, соль (семена горчицы, розмарин, орегано, карри)
+ шиитаке, предварительно размоченные, и вяленые томаты режь мелко ножницами
положи массу в кофейную чашку, чуть утрамбовывай и вытряси над тарелкой - получится такая упорядоченная горка, потом вторая
Вкууууууусно! И шиитаке и томаты самые умамные продукты - насыщены глутаматами. Самое насыщающее плотное овощное здоровое блюдо, по-моему. Можно подать с чем угодно, приготовить с горошком, перцем, карри, томатами.. Ням-ням...

Фритата-нямнята из шпината

Состав и готовка:
- включай духовку на 180 градусов
+ домашний творог 200-250 грамм
+ шпинат - 3 шайбы (можно 4), или 100-130 грамм свежего
+ 1 яйцо
+ инактивированные дрожжи - 1 ст.л.
+ специи, соль, травы
взбивай все комбайном или блендером
выкладывай в форму, посыпай льняными семечками и выпекай 25-30 минут

Шоколадные кольца с начинкой из авокадо

Тесто шоколадное. Состав и готовка
- включи духовку на 180 градусов
- смешай миксером жидкие ингредиенты: 2 желтка + 50-70 мл живого кефира + 30-40 мл кокосового масла, специи: корица, имбирь, кленовая эссенция + 1 гр манка (заменитель сахара)
- растопи тертое какао без сахара (4 дольки - 20 грамм) и добавь в жидкую фазу.
- далее в тесто добавляй сухие ингредиенты: + 1 ч.л. ложка какао + 1 ст.л. яблочной клетчатки + 1 ч.л. баобаба + 1 ст.л кокосовой муки
- в готовое тесто добавь разрыхлители: пекарский порошок + сода - по 1/5 ч.л.
- отдельно взбивай белки и добавляй в уже "разбухшее" тесто. После белков тесто будет более жидким. Это нормально.
- выкладывай в формы и выпекай 15 минут
Начинка: авокадо (1,5 шт) + сок 1/2 лимона + манк (1 гр) + миндальная + апельсиновая эссенция + мускатный орех
Разрезай кольца или свою выпечку и промазывай кремом

Торт с авокадо

Тесто и начинка те же. Зато вариант исполнения с кулинарным кольцом.

- тесто выпекай большим диаметром
- вырезай и сразу заполняй начинкой-кремом
я попробовала добавить морингу в часть крема, там она более зеленая.. специфично, матча, думаю, будет лучше, тоньше

Трюфеля с секретом

Рецепт прост, типа трюфелей из детства – помните такое?
Масло-молоко-«Малыш» + какао + сгущенка или сахар. Сейчас это перешло в супер трюфеля, без сахара

Кокосовое масло – 150 мл
Орехи размоченные за ночь: миндаль, грецкие– треть стакана
Кокосовое молоко – 100 мл
Манк Суперфрукт - 3 грамма
Кокосовая мука – 3 ст.л.
Миндальная мука – 1 ст.л.
Бобы какао – 1 ст.л.
Кусочки шоколада – 2 ст.л. – в зависимости от вашей любви к шоколаду
Какао - 2 ст.л. – до консистенции густого теста – чтобы скатать шарики
Ванильная эссенция – 0,5 ч.л.
Миндальный экстракт 0,5 ч.л.
Корица – 1 ч.л.
Мускатный орех — 0,25 ч.л. – я использую мельничку на глаз
Готовка – очень быстрая – и похожа на магию, в моем исполнении точно. В кокосовом масле обжариваем орехи, бобы какао, добавляем молоко, все специи, эфссенции и манк, и начинаем добавлять муки – сначала миндальную, какао, после кокосовую – постепенно, она самая влагу забирающая. Определите насколько плотными или нежными вы хотите коко-шоко и дайте тесту остыть.

Заготовьте секретные пожелания (в фольге), которые вы положите внутрь. В тарелку для обкатывания можно добавить какао, чиа, миндальную муку, кокосовую стружку.

А что будешь готовить ты?
Что для тебя важнее - сладкое или плотная еда? Бери здоровые и очень вкусные рецепты. Жду и приглашаю тебя в новогоднюю программу MOCluba и новогодние каникулы в саморазвитии 

Твоя гурман Жизни в здоровье и процветании, Милена