Ингредиенты для теста:

яйца — 2 шт.

сахар — 180 г

ванильный сахар — 10 г

сливочное масло — 180 г

сметана — 4 ст. л.

мука — 480 г

разрыхлитель — 10 г

Ингредиенты для начинки:

творог — 540 г

яйца — 2 шт.

сахарная пудра — 10 г

сахар — 100 г

кукурузный крахмал — 1 ст. л.

Приготовление:

В миске взбиваю яйца с сахаром, ванильным сахаром, мягким маслом и сметаной. Взбиваю до пышной, белой массы — это залог воздушного теста. Затем добавляю муку с разрыхлителем и замешиваю тесто руками. Оно должно быть эластичным и нежным.
Накрываю крышкой и убираю в холодильник на полчаса.

Для начинки соединяю творог, яйца, сахар, сахарную пудру и крахмал. Взбиваю блендером до гладкости — получается шелковистая масса без комочков.

Делю тесто на две части: одну побольше, вторую поменьше. Большую часть выкладываю в форму, формируя дно и бортики. Выкладываю начинку ровным слоем.

Оставшееся тесто раскатываю, нарезаю тонкими полосками и выкладываю сверху красивую сеточку. Смазываю её желтком для аппетитной золотистой корочки.

Выпекаю при 180°C около 40 минут, пока пирог не станет румяным и благоухающим на всю кухню.

Советы от Натальи:

Если хотите, чтобы пирог получился особенно ароматным, добавьте немного лимонной цедры в начинку.

Для нежности используйте домашний творог — магазинный часто бывает суховат.

Чтобы бортики не подгорели, можно прикрыть их фольгой на середине выпечки.

Возможные ошибки:

Слишком густой творог. Начинка может получиться сухой.

Недостаточно охлаждённое тесто. Пирог потеряет форму при выпечке.

Переизбыток муки. Тесто станет плотным и тяжёлым.

Мягкий, ароматный, с лёгкой кислинкой — этот пирог идеально подходит к чаю или кофе. Кажется, будто вернулся в детство, где на кухне пахнет ванилью, а за окном шумит дождь.

#домашнеевыпечка #творожныйпирог #вкуснодома #рецептдня #советскекулинария

Подписывайтесь на МОЮ группу — у нас уютно, вкусно и по-домашнему тепло! — Наталья Атаманюк | Рецепты  https://ok.ru/natalyaatamanyukrecepti