Ингредиенты:

4 стакана сахара

4 стакана воды

4 стакана ягод (берите те, что любит ваша семья — вишня, смородина, клубника, рябина — каждая придаст свой характер)

4 стакана водки

Как готовить:

Сначала сахар я заливаю тёплой кипячёной водой — не горячей, а именно тёплой, чтобы он растворился равномерно и не осел на дно. Это важный момент: если вода будет слишком горячей, ягоды потом могут «свариться» и потерять аромат.
Когда сироп готов, добавляю вымытые и обсушенные ягоды — целиком, без раздавливания. Пусть сохранят форму, так напиток будет красивее и чище.

Дальше добавляем водку — хорошую, мягкую, без резкого запаха. Всё это переливаю в трёхлитровую банку — выходит почти под завязку, и это то, что нужно.
Накрываю банку капроновой крышкой и ставлю в тёмное место.
Теперь главное — терпение!
Десять дней, а лучше две недели — не трогаем, не встряхиваем, просто ждём.
Если начнёте 15 декабря — к Новому году у вас получится напиток, за который все поднимут бокалы с восторгом.

За это время ягоды отдают наливке и цвет, и аромат, и сок. Когда придёт время, осторожно сливаю прозрачную, как родниковая вода, жидкость — стараюсь не задеть осадок.
Разливаю по бутылкам, чаще всего — в пузатые стеклянные, с притёртыми крышками. Такие не только удобные, но и выглядят красиво — настоящий домашний ликёр!

Советы от Натальи:

Не торопитесь. Чем дольше настоится наливка, тем глубже и мягче будет вкус.

Если хотите покрепче, замените часть водки хорошим самогоном или разведённым спиртом — пропорции те же, но градус подрастёт.

Ягоды не выбрасывайте! После процеживания они отлично подходят для десертов или пропитки коржей.

Возможные ошибки:

Если наливку встряхивать во время настаивания — осадок поднимется, и напиток станет мутным.

Слишком горячая вода при растворении сахара «сварит» ягоды.

Не используйте пластиковые бутылки для хранения — только стекло!

В результате получается напиток с крепостью примерно 18–22 градуса, в зависимости от ягод.
Рябиновая — мягче, вишнёвая (особенно с косточкой) — с характером и глубиной.
Главное — не бойтесь экспериментировать, ведь у каждой хозяйки своя «Шальная Императрица» получается особенной.

Ваша Наталья Атаманюк
#ДомашниеРецепты #Наливка #ЯгоднаяНастойка #ШальнаяИмператрица

Подписывайтесь на МОЮ группу — у нас уютно, вкусно и по-домашнему тепло! — Наталья Атаманюк | Рецепты  https://ok.ru/natalyaatamanyukrecepti