Ингредиенты (на 3 банки по 1 литру):
Грудинка — 2 кг
Вода — 1 литр
Соль каменная — 200 г
Уксус яблочный 6% — 15 г
Лавровый лист — 1 шт. на банку
Чеснок — 3 зубчика на банку
Душистый перец — 5 шт. на банку
Чёрный перец — 10 шт. на банку
Гвоздика — 2 бутона на банку
Семена кинзы — ½ ч. л. на банку

Приготовление:
Нарежьте грудинку кусками толщиной до 5 см и уложите в банки.
В каждую банку добавьте лаврушку, чеснок, перец, гвоздику и семена кинзы.
Сделайте рассол: в воде растворите соль, влейте уксус, доведите до кипения.
Залейте кипящий рассол в банки, накройте крышками.
Банки поставьте в кастрюлю с полотенцем на дне. Залейте водой выше плечиков и кипятите 2 часа на слабом огне.
После варки плотно закрутите крышки и оставьте остывать под полотенцем.
Перенесите в холодильник. Внутри получится нежная грудинка в холодце.

Совет:
Лучше брать нежирную часть грудинки — будет вкуснее и не слишком жирно.

Возможные ошибки:
Использовать йодированную соль — мясо может горчить.
Нарезать крупные куски — специи и рассол не успеют пропитать.
Залить банки водой не до плечиков — верх может остаться полусырой.

Важно знать!
Храните банки только в холодильнике (до 2–3 недель).
Для длительного хранения при комнатной температуре этот рецепт не подходит.
Чем дольше стоит в холоде, тем вкуснее становится!

Рекомендация от автора
Эта грудинка идеально подходит для бутербродов, закусок и даже как мясная нарезка на праздник. Уверяю: ваши гости будут просить добавки!

А вы любите больше такие мясные закатки или всё же предпочитаете соленья-овощи?

#ДомашниеРецепты #НатальяАтаманюкРецепты #грудинка #сало #бутерброды