Муку всыпайте постепенно, бывает достаточно 200 г, бывает и 250 мало. Главное хорошо его вымесить, мните его минут 5-7, чтобы было однородное, эластичное. Но при этом важно не забить мукой.
Тесту обязательно нужно дать подойти , 20 минут будет достаточно.

Для начинки используйте всё что хотите. Соус у меня из домашней аджики и капли майонеза.