О Любви с нежностью

Моё самое любимое бюджетное тесто! Универсальное дрожжевое тесто без яиц и молока.

Ингредиенты:
- Мука - 750-800 гр
- Вода (тёплая) - 500 мл
- Дрожжи свежие - 30 гр (или 10 гр сухих)
- Растительное масло - 50 мл
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
Приготовление:
1. Для начала приготовим опару. Свежие дрожжи раскрошить, добавить к ним сахар и растереть ложкой. В смесь влить всю воду, она должна быть тёплой, ни в коем случае не горячей. Сюда же добавляем 100 грамм муки от общей нормы и хорошо размешиваем смесь венчиком, чтобы не было комочков. Посуду с опарой накрыть кухонным полотенцем и поставить в тёплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. Когда опара подойдёт, добавляем растительное масло, соль, а затем понемногу добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Не добавляйте всю муку сразу, так как мука бывает разной влажности и может понадобиться немного меньше или больше.
3. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от рук и стенок посуды. Оно должно быть мягким, эластичным и не очень плотным.
4. Чистую миску смазываем растительным маслом, перекладываем в неё тесто, накрываем пищевой плёнкой или кухонным полотенцем, затем убираем в тёплое место на 40-50 минут для подъёма. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
5. Подошедшее тесто выкладываем на стол или на доску для разделки и сразу можно приступать к любой выпечке: пирогам, пирожкам с любой начинкой, булочкам, пицце.
Тесто получается очень пушистым, эластичным, лепите и пеките из него что хотите!
#тесто #дрожжевоетесто #рецепты #кулинария

Идеальная сахарная глазурь для куличей без яиц – не крошится, быстро застывает и держит форму!

Для приготовления глазури нам понадобится:
1 стакан сахара
1 чайная ложка желатина
6 столовых ложек воды
Пару капель лимонного сока (по желанию)
Приготовление:
- Желатин высыпаем в небольшую ёмкость и заливаем 2 столовыми ложками холодной воды. Оставляем на 5–10 минут для набухания. Желатин лучше не заливать тёплой водой – он может потерять свои свойства.
- В небольшую кастрюлю или ковшик засыпаем сахар, добавляем оставшиеся 4 столовые ложки воды, перемешиваем и ставим на средний огонь.
- Доводим смесь до кипения, затем убавляем огонь и продолжаем варить, пока сахар полностью не растворится. Важно: сироп не должен сильно увариваться, но температура должна достичь 110–115°C (стадия мягкого шарика). Если у вас нет кухонного термометра, проверьте готовность, капнув немного сиропа в холодную воду – он должен образовывать мягкий шарик, который можно скатать пальцами.
- Снимаем сироп с огня, добавляем в него набухший желатин и тщательно перемешиваем ложкой или венчиком, пока желатин полностью не растворится.
- Берём миксер и начинаем взбивать на максимальной скорости. Этот процесс займёт 7–10 минут – масса должна побелеть, загустеть и стать пышной. Если глазурь остаётся жидкой, поставьте ёмкость в миску с холодной водой и продолжайте взбивать – так масса загустеет быстрее.
- Когда глазурь достигнет нужной консистенции, добавляем пару капель лимонного сока – он придаст лёгкую кислинку и стабилизирует глазурь.
- Можно также добавить апельсиновый сок или пищевой краситель, если хотите получить цветную глазурь. Перемешиваем ещё 30 секунд.
Важно! Глазурь застывает очень быстро, поэтому работать с ней нужно оперативно. Если глазурь начала густеть раньше времени, можно слегка подогреть её на водяной бане или добавить несколько капель горячей воды и снова перемешать.
Глазурь застывает ровно, не крошится и не осыпается. Хорошо держится – даже при разрезании остаётся плотной и гладкой! А самое главное – в ней нет сырых яиц, что делает её безопасной даже для детей.
Дополнительные советы по улучшению рецепта:
Чтобы глазурь была более эластичной, можно добавить 1 чайную ложку кукурузного или глюкозного сиропа – это предотвратит кристаллизацию сахара.
Если глазурь слишком густая, добавьте 1 чайную ложку горячей воды и перемешайте.
Если глазурь получилась жидковатой, взбивайте дольше или охладите смесь перед взбиванием.
Для блеска можно добавить 1 чайную ложку растительного глицерина – глазурь будет сиять, как в кондитерских изделиях!
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Скумбрия вкуснее красной рыбы! Весь секрет в маринаде! Маринованная скумбрия.

Ингредиенты:
- Скумбрия - 1 свежемороженая (500 г)
- Соль - 2 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Зерна кориандра - 0,5 ч.л.
- Черный перец - 0,5 ч.л.
- Вода - 200 мл
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Уксус яблочный 6% - 1 ст.л.
- Лук - 1 шт.
Приготовление:
1. Начнём с подготовки рыбы. Сначала отрезаем голову, заводя нож под плавник, затем разрезаем брюшко и вычищаем внутренности. Отрезаем хвостик, боковые и нижний плавники — их можно срезать при помощи ножниц. Нарезаем скумбрию на порционные кусочки.
2. Для маринада нам понадобятся: две чайные ложки соли, одна чайная ложка сахара, два лавровых листа, половина чайной ложки зёрен кориандра, горсть чёрного перца. Добавляем 200 мл воды, одну столовую ложку растительного масла и одну столовую ложку 6% уксуса. Ставим маринад на огонь, доводим до кипения и варим 5-10 минут, чтобы специи хорошо насытили его своими ароматами.
3. Пока маринад кипит, нарежем на кольца маленькую луковицу. Лук можно нарезать кольцами или полукольцами, как вам больше нравится. Выкладываем его на дно стеклянного лотка, в котором будем мариновать рыбу. Сверху на лук укладываем кусочки скумбрии.
4. Маринад готов. Чтобы он быстрее остыл, можно поставить кастрюльку с ним в большую кастрюлю с холодной водой. Нам нужно, чтобы маринад остыл до комнатной температуры, а лучше — стал холодным. Заливаем рыбу остывшим маринадом, чтобы она полностью была им покрыта, и ставим в холодильник на ночь. Для лучшего результата можно оставить рыбу мариноваться до суток.
5. Рыба у меня простояла в холодильнике больше 12 часов. Рыба прекрасно промариновалась и стала очень нежной. Можно нарезать себе кусочек и насладиться её пряным вкусом. Малосольная скумбрия или селёдка ничем не хуже красной рыбы, особенно когда приготовлена правильно.
#скумбрия #малосольнаяскумбрия #малосольнаярыба #рецепты #кулинария

Нереально вкусный рис с курочкой в рукаве!!

Куриные ножки 6-7 шт
Соль 1ч.л.
Копченая паприка 1ч.л.
Приправа для курицы 1ч.л.
Сушеный чеснок 0.5 ч.л.
Рис 2 ст
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Чеснок
Куркума
Соль
Вода 4 ст
Сл. масло 100 гр

Без муки и выпечки. Любимый торт за 15 минут! Дети его просто обожают! А еще он очень полезный.

Ингредиенты:
100 г чернослива
100 г кураги
100 г изюма
100 г грецких орехов
100 г арахиса
300 г сладкого (сливочного) крекера
400 г сметаны 25% (сметана комнатной температуры, чтобы она стала редкой и все легче было перемешать).
300 г сгущенки комнатной температуры.
щепотка ванилина
Приготовление:
Замачиваем в кипятке курагу, изюм и чернослив. На сухую сковороду высыпаем арахис, обжариваем, можете купить уже обжаренный.
Просушиваем бумажным полотенцем курагу, изюм и чернослив. Нарезаем мелкими кубиками курагу и чернослив, нарезаем мелко грецкие орехи.
Смешиваем в отдельной миске сгущенку и сметану, добавляем ванилин.
К ним выкладываем крекер, изюм, чернослив, арахис, курагу и грецкие орехи, перемешиваем. Если у вас большой крекер, лучше поломайте его на более мелкие кусочки.
Застилаем глубокую форму пищевой пленкой, выкладываем на дно смесь и утрамбовываем.
Накрываем торт пищевой пленкой, ставим на верх пресс. Оставляем торт на 24 часа в холодильнике.
Приятного аппетита!

Творожно- тыквенная запеканка! Просто ТАЕТ во рту!!

Тыква 700гр
Яйца 2шт
Сахар 60г
ванильный сахар
Кукурузный крахмал 50 гр
Творог 500гр
Яйца 2шт
Сахар 100 гр
Ванильный сахар
Кукурузный крахмал 20 гр
Молоко 100мл
Выпекать 1 час при 180С