«Лето в банке» – домашние заготовки: соленья, маринады, компоты.

1. Соленья:

Соленья — овощи и фрукты, законсервированные с использованием соли. Они бывают:

* **Классические**: огурцы, помидоры, капуста.
* **С необычными вкусами**: с чесноком, хреном, листьями смородины или вишни.

Пример рецепта: солёные огурцы:

* Огурцы — 1 кг
* Вода — 1 л
* Соль — 2 ст. л.
* Лавровый лист, чеснок, укроп — по вкусу

1. Промыть огурцы, уложить в банку с пряностями.
2. Растворить соль в воде и залить огурцы.
3. Закрыть крышкой и хранить в прохладном месте 3–5 дней.

2. Маринады:

Маринование — это сохранение продуктов в уксусном растворе с сахаром и специями. Отлично подходит для овощей и грибов.

Пример: маринованные помидоры:

* Помидоры — 1 кг
* Вода — 500 мл
* Соль — 1 ст. л.
* Сахар — 2 ст. л.
* Уксус — 70 мл
* Специи (перец, гвоздика, чеснок)

1. Стерилизовать банки.
2. Залить овощи горячим маринадом.
3. Закатать крышки, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

3. Компоты:

Компоты — это сладкие напитки из фруктов и ягод, которые тоже можно законсервировать на зиму.

Пример: компот из яблок и груш:

* Яблоки и груши — 1 кг
* Сахар — 150–200 г
* Вода — 1 л

1. Фрукты нарезать, уложить в банки.
2. Залить кипятком, дать настояться 10–15 минут.
3. Слить воду, добавить сахар, снова прокипятить и залить обратно в банки.

4. Закатать крышки и остудить.