Булгур с тыквой и овощами

Ингредиенты:

- 1 стакан булгура
- 300 г тыквы
- 1 морковь
- 1 сладкий перец
- 1 небольшой кабачок (по желанию)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 стакана воды или овощного бульона
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. куркумы
- ½ ч. л. зиры (по желанию)
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (петрушка, кинза) для подачи

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
- Лук нарежьте мелкими кубиками.
- Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
- Перец нарежьте кубиками.
- Тыкву очистите и нарежьте небольшими кубиками.
- Чеснок измельчите.

2. Обжарка овощей:
- В сковороде или глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло.
- Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок, морковь и сладкий перец.
- Через 3–4 минуты добавьте тыкву и тушите еще 5 минут.

3. Добавление булгура:
- К овощам добавьте булгур, перемешайте.
- Посолите, поперчите, добавьте куркуму и зиру.

4. Варка:
- Влейте горячую воду или овощной бульон, накройте крышкой.
- Готовьте на слабом огне 15–20 минут, пока жидкость полностью не впитается.

5. Завершающий этап:
- Выключите огонь, дайте настояться под крышкой 5 минут.
- Посыпьте свежей зеленью перед подачей.

Приятного аппетита!