Маринованные помидоры - банка, которая спасает любое застолье (и иногда — душу)

Маринованные помидоры: не просто закуска, а кладезь вкуса и пользы

Когда в доме открывается баночка маринованных помидоров, это как маленький праздник. У кого-то в голове сразу всплывает бабушкин подвал, у кого-то — шумные застолья, а кто-то просто представляет, как сочный, пикантный помидор лопается во рту... Узнали себя? Но вы когда-нибудь задумывались, что маринованные помидоры — это не только вкусно, но и полезно?

Немного истории Маринование — один из самых древних способов заготовки. Ещё в Древнем Египте и Риме томаты консервировали в уксусе и травах (ну, ладно, не совсем томаты — они туда добрались позже, из Южной Америки, но суть та же!). А вот в России традиция мариновать появилась с приходом самих помидоров в XVIII веке — и прижилась моментально. Особенно в деревнях — ведь что может быть проще: соль, уксус, пряности, и помидоры сохраняются до весны.

Польза маринованных помидоров Маринованные помидоры, в отличие от многих консервов, сохраняют ликопин — мощный антиоксидант, который борется со старением клеток, поддерживает здоровье сердца и даже помогает в профилактике рака. Плюс — они улучшают пищеварение (благодаря кислоте), усиливают аппетит и помогают усваивать тяжелую пищу. Не зря же их всегда ставят на праздничный стол рядом с мясом и картошечкой!

Быстрый рецепт маринованных помидоров за 24 часа Ингредиенты: помидоры — 1 кг (лучше мелкие, крепкие) чеснок — 3–4 зубчика укроп, петрушка, базилик — по вкусу вода — 500 мл сахар — 1 ст. л. соль — 1 ст. л. уксус 9% — 2 ст. л. Приготовление: 1. Помидоры надколоть зубочисткой у плодоножки, чтобы лучше промариновались. 2. Выложить в банку слоями с зеленью и чесноком. 3. Сварить маринад: воду, соль, сахар — довести до кипения, влить уксус. 4. Залить горячим маринадом, закрыть крышкой, оставить при комнатной температуре на сутки. 5. Через 24 часа — готово! Хранить в холодильнике. Совет: попробуйте добавить дольку лимона или лист смородины — аромат будет просто сногсшибательный!