Предыдущая публикация
Рыбные котлеты из судака с салом — нежные и сочные
Сегодня готовлю рыбные котлеты из судака с салом.
01:33
Ингредиенты:
- Филе судака — 850 г
- Сало — 200 г
- Хлеб — 2–3 кусочка
- Лук — 1 шт. (средний)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец душистый — по вкусу
- Масло подсолнечное — для жарки
- Сухари панировочные — для обсыпки
Приготовление:
1. Сегодня готовлю рыбные котлеты из судака с салом. Для них мне понадобятся филе судака, сало, хлеб, панировочные сухари, подсолнечное масло, лук, соль, душистый перец и одно яйцо, которое у меня укатилось за кадр.
2. Хлеб заливаю водой комнатной температуры и отставляю в сторону. Фарш я всегда делаю сама, поэтому режу судака и лук.
3. Пропускаю через мясорубку рыбу, сало, лук и предварительно отжатый хлеб. В готовый фарш добавляю яйцо, соль и душистый перчик. Всё тщательно перемешиваю до однородного состояния.
4. На сковороду наливаю подсолнечное масло и ставлю на разогрев.
5. В это время формирую котлетки: руки смазываю маслом, беру немного фарша, формую котлету, обваливаю её в панировочных сухарях и выкладываю на сковороду.
6. Жарю котлеты на среднем огне по 7 минут с каждой стороны, до румяной корочки.
7. Благодаря добавлению сала котлеты получаются очень сочные, ароматные и мягкие внутри.
Советы и рекомендации:
- Сало лучше брать несолёное и без кожи, мягкое — так котлеты будут особенно нежными.
- Хлеб можно заменить на замоченную в молоке или воде булку — для более воздушной текстуры.
- Если фарш кажется жидковатым — добавьте 1–2 ст. л. манки, она впитает лишнюю влагу и не даст котлетам распадаться.
- Для диетического варианта можно запечь котлеты в духовке при 180 °C, предварительно сбрызнув маслом.
- Отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой или овощами на пару.
Друзья, эти котлеты я готовлю уже не первый раз — рецепт проверенный, и он действительно всегда даёт нежный, сочный результат. Но есть несколько моментов, на которые стоит обратить внимание, чтобы они получились идеальными:
- Сало лучше брать несолёное и мягкое. Если попадётся жирное — немного уменьшите количество, примерно до 150 г. Так вкус рыбы останется ярким, а сочность сохранится.
- Хлеб выбирайте белый и без корок. Чёрный даёт тяжёлый вкус и делает фарш темнее. Лучше слегка подсушенный или просто залитый тёплой водой батон — он даёт правильную мягкость.
- Фарш нужно не просто перемешать, а немного “отбить”. Я делаю это рукой прямо в миске — масса становится плотной и однородной, и котлеты при жарке не разваливаются.
- Если фарш кажется жидковатым, добавьте ложку манки или панировочных сухарей. Манка впитает влагу, и котлеты будут держать форму, оставаясь нежными.
- Жарю всегда на среднем огне. Первую минуту держу под крышкой — чтобы схватились, потом крышку снимаю, чтобы появилась румяная корочка.
- Панировку можно выбрать по настроению. В сухарях котлеты получаются с аппетитной хрустящей корочкой, а в муке — более мягкие и домашние.
- Если хотите сделать полезнее, запеките их в духовке. Я ставлю при 180 °C на 20–25 минут, переворачивая в середине — и получаются сочные, но менее жирные котлеты.
- И ещё маленький совет: такие котлеты вкусны не только горячими — в холодном виде с ломтиком хлеба и долькой лимона они просто чудесны!
С этими нюансами рыбные котлеты из судака с салом всегда будут нежными, сочными и ароматными, как из хорошего ресторанчика — только по-домашнему, приятного аппетита!
#котлета #рыба #судак #сковорода #сало
- Филе судака — 850 г
- Сало — 200 г
- Хлеб — 2–3 кусочка
- Лук — 1 шт. (средний)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец душистый — по вкусу
- Масло подсолнечное — для жарки
- Сухари панировочные — для обсыпки
Приготовление:
1. Сегодня готовлю рыбные котлеты из судака с салом. Для них мне понадобятся филе судака, сало, хлеб, панировочные сухари, подсолнечное масло, лук, соль, душистый перец и одно яйцо, которое у меня укатилось за кадр.
2. Хлеб заливаю водой комнатной температуры и отставляю в сторону. Фарш я всегда делаю сама, поэтому режу судака и лук.
3. Пропускаю через мясорубку рыбу, сало, лук и предварительно отжатый хлеб. В готовый фарш добавляю яйцо, соль и душистый перчик. Всё тщательно перемешиваю до однородного состояния.
4. На сковороду наливаю подсолнечное масло и ставлю на разогрев.
5. В это время формирую котлетки: руки смазываю маслом, беру немного фарша, формую котлету, обваливаю её в панировочных сухарях и выкладываю на сковороду.
6. Жарю котлеты на среднем огне по 7 минут с каждой стороны, до румяной корочки.
7. Благодаря добавлению сала котлеты получаются очень сочные, ароматные и мягкие внутри.
Советы и рекомендации:
- Сало лучше брать несолёное и без кожи, мягкое — так котлеты будут особенно нежными.
- Хлеб можно заменить на замоченную в молоке или воде булку — для более воздушной текстуры.
- Если фарш кажется жидковатым — добавьте 1–2 ст. л. манки, она впитает лишнюю влагу и не даст котлетам распадаться.
- Для диетического варианта можно запечь котлеты в духовке при 180 °C, предварительно сбрызнув маслом.
- Отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой или овощами на пару.
Друзья, эти котлеты я готовлю уже не первый раз — рецепт проверенный, и он действительно всегда даёт нежный, сочный результат. Но есть несколько моментов, на которые стоит обратить внимание, чтобы они получились идеальными:
- Сало лучше брать несолёное и мягкое. Если попадётся жирное — немного уменьшите количество, примерно до 150 г. Так вкус рыбы останется ярким, а сочность сохранится.
- Хлеб выбирайте белый и без корок. Чёрный даёт тяжёлый вкус и делает фарш темнее. Лучше слегка подсушенный или просто залитый тёплой водой батон — он даёт правильную мягкость.
- Фарш нужно не просто перемешать, а немного “отбить”. Я делаю это рукой прямо в миске — масса становится плотной и однородной, и котлеты при жарке не разваливаются.
- Если фарш кажется жидковатым, добавьте ложку манки или панировочных сухарей. Манка впитает влагу, и котлеты будут держать форму, оставаясь нежными.
- Жарю всегда на среднем огне. Первую минуту держу под крышкой — чтобы схватились, потом крышку снимаю, чтобы появилась румяная корочка.
- Панировку можно выбрать по настроению. В сухарях котлеты получаются с аппетитной хрустящей корочкой, а в муке — более мягкие и домашние.
- Если хотите сделать полезнее, запеките их в духовке. Я ставлю при 180 °C на 20–25 минут, переворачивая в середине — и получаются сочные, но менее жирные котлеты.
- И ещё маленький совет: такие котлеты вкусны не только горячими — в холодном виде с ломтиком хлеба и долькой лимона они просто чудесны!
С этими нюансами рыбные котлеты из судака с салом всегда будут нежными, сочными и ароматными, как из хорошего ресторанчика — только по-домашнему, приятного аппетита!
#котлета #рыба #судак #сковорода #сало
Следующая публикация
Комментарии 155