Предыдущая публикация
Холодный свекольник на кефире. Отличный летний суп из свёклы.
Приветствую вас на моём канале «Инга на Кухне».
Сегодня буду готовить холодный свекольник — отличный летний суп из свёклы. Его ещё называют холодный борщ.
Сегодня буду готовить холодный свекольник — отличный летний суп из свёклы. Его ещё называют холодный борщ.
02:04
Ингредиенты:
- Свёкла — 350 г
- Огурец — 1 шт. (крупный)
- Яйца — 4 шт.
- Зелёный лук — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Соль — по вкусу
- Перец душистый — по вкусу
- Горчица — 1 ст. л.
- Сметана — 1 ст. л.
- Кефир — 700 мл
- Минеральная вода — 700 мл
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Кастрюля — 2 л
Приготовление:
1. На мелкой тёрке натираю заранее отваренную свёклу и добавляю в неё 2 столовые ложки лимонного сока. Перемешиваю.
2. На крупной тёрке натираю свежий огурец и отварные яйца. Всё добавляю к свёкле. Режу зелёный лук и отправляю туда же.
3. Мелко нарезаю укроп. Перекладываю его в отдельную посуду, добавляю соль и немного приминаю, чтобы выделился сок. Отправляю в общую кастрюлю.
4. Теперь наливаю кефир и минеральную воду. Соотношение должно быть один к одному. Густоту регулируйте сами — как вам нравится.
5. В завершение добавляю полчайной ложки душистого перца, одну столовую ложку горчицы и сметану. Если нужно — досаливаю. Свекольник отправляю в холодильник.
6. Подавать можно с яйцом, сметаной и зеленью.
7. Холодный свекольник готовится просто, быстро и из самых доступных продуктов. И если вы до сих пор его не готовили — рекомендую сделать это незамедлительно.
Советы и рекомендации:
– Свёклу лучше сварить заранее и охладить — так суп будет действительно холодным, а вкус более насыщенным.
– Для яркого цвета добавляйте лимонный сок сразу к тёртой свёкле — это закрепит оттенок и не даст ему поблекнуть.
– Кефир лучше брать пожирнее (от 2,5%) — свекольник получится густым и мягким по вкусу.
– Минеральная вода — с газом или без — по вкусу. С газом будет чуть бодрее, без газа — нежнее. Главное, чтобы она была охлаждённой.
– Огурец можно натереть или нарезать кубиками. Если хотите больше текстуры — режьте, если нежности — трите.
– Горчица придаёт пикантность, но не переборщите — лучше сначала положить половину ложки и попробовать.
– Если укроп "ядрёный", сначала обдайте его кипятком — он станет мягче и ароматнее, без резкости.
– Перед подачей дайте свекольнику постоять в холодильнике минимум час, а лучше дольше — он становится вкуснее, когда настоится.
– Подавайте с половинкой яйца, ложкой сметаны и веточкой укропа — это не только вкусно, но и красиво.
Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
#свекольник #рецепты #кулинария
- Свёкла — 350 г
- Огурец — 1 шт. (крупный)
- Яйца — 4 шт.
- Зелёный лук — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Соль — по вкусу
- Перец душистый — по вкусу
- Горчица — 1 ст. л.
- Сметана — 1 ст. л.
- Кефир — 700 мл
- Минеральная вода — 700 мл
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Кастрюля — 2 л
Приготовление:
1. На мелкой тёрке натираю заранее отваренную свёклу и добавляю в неё 2 столовые ложки лимонного сока. Перемешиваю.
2. На крупной тёрке натираю свежий огурец и отварные яйца. Всё добавляю к свёкле. Режу зелёный лук и отправляю туда же.
3. Мелко нарезаю укроп. Перекладываю его в отдельную посуду, добавляю соль и немного приминаю, чтобы выделился сок. Отправляю в общую кастрюлю.
4. Теперь наливаю кефир и минеральную воду. Соотношение должно быть один к одному. Густоту регулируйте сами — как вам нравится.
5. В завершение добавляю полчайной ложки душистого перца, одну столовую ложку горчицы и сметану. Если нужно — досаливаю. Свекольник отправляю в холодильник.
6. Подавать можно с яйцом, сметаной и зеленью.
7. Холодный свекольник готовится просто, быстро и из самых доступных продуктов. И если вы до сих пор его не готовили — рекомендую сделать это незамедлительно.
Советы и рекомендации:
– Свёклу лучше сварить заранее и охладить — так суп будет действительно холодным, а вкус более насыщенным.
– Для яркого цвета добавляйте лимонный сок сразу к тёртой свёкле — это закрепит оттенок и не даст ему поблекнуть.
– Кефир лучше брать пожирнее (от 2,5%) — свекольник получится густым и мягким по вкусу.
– Минеральная вода — с газом или без — по вкусу. С газом будет чуть бодрее, без газа — нежнее. Главное, чтобы она была охлаждённой.
– Огурец можно натереть или нарезать кубиками. Если хотите больше текстуры — режьте, если нежности — трите.
– Горчица придаёт пикантность, но не переборщите — лучше сначала положить половину ложки и попробовать.
– Если укроп "ядрёный", сначала обдайте его кипятком — он станет мягче и ароматнее, без резкости.
– Перед подачей дайте свекольнику постоять в холодильнике минимум час, а лучше дольше — он становится вкуснее, когда настоится.
– Подавайте с половинкой яйца, ложкой сметаны и веточкой укропа — это не только вкусно, но и красиво.
Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
#свекольник #рецепты #кулинария
Следующая публикация
Комментарии 127
Сегодня неплохо бы госпачо. Все инградиенты. Но в Сибире уже не так жарко. А вот месяца через два. Начнется пост и черную редьку уберут-тюря.
Но у бабушки была окрошка и к ней свежая молодая картошка на крутом сливочном масле с луком и зеленью.Масло, кстати, было свое.И сметана тоже.
Мы делаем литовский борщ на кефире, и кушаем в прикуску с отварной картошкой, которую отвариваем в мундире.