Это очень вкусно! Картофельная запеканка с мясным фаршем. Простой и сытный рецепт.

Ингредиенты:
- Картофель — 2 кг
- Мясной фарш — 500 г
- Молоко — 50 мл
- Лук репчатый — 150 г
- Петрушка свежая — 5 г
- Кинза свежая — 5 г
- Масло сливочное — 80 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 1/3 ч. л.
- Перец красный чили (крупного помола) — 1/3 ч. л.
- Кориандр молотый — 1/2 ч. л.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу

Приготовление:
1. Картофель очищаю, нарезаю на кусочки и заливаю водой. Добавляю соль по вкусу и варю до мягкости. Затем сливаю воду и разминаю картофель толкушкой. Вливаю тёплое молоко, добавляю сливочное масло и яйцо. Хорошо перемешиваю до однородной массы.
2. Разогреваю сковороду, наливаю растительное масло. Мелко нарезаю лук и обжариваю 3 минуты. Затем добавляю фарш, хорошо перемешиваю и приправляю чёрным и красным перцем, кориандром и солью. Закрываю крышкой и тушу 10 минут на слабом огне, периодически помешивая. В конце добавляю мелко нарезанную петрушку и кинзу, выключаю огонь.
3. Форму для запекания смазываю сливочным маслом. Выкладываю половину картофельного пюре, распределяю весь мясной фарш, затем накрываю оставшимся пюре и разравниваю верх. Смазываю его сливочным маслом — для красивой румяной корочки.
4. Духовку разогреваю до 180°C и отправляю запеканку на 30 минут, пока верх не подрумянится.
5. Нарезаю запеканку на порционные кусочки и подаю со сметаной, томатным соусом или растопленным сливочным маслом.

Полезные советы:
– Чтобы пюре получилось вкусным, выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала.
– После варки сразу сливайте воду и разминайте картофель вручную — блендер использовать не стоит, он сделает пюре клейким.
– Молоко или сливки добавляйте только тёплыми — иначе пюре может стать сероватым.

Бонус-рецепт: освежающий салат со сметанной заправкой

Идеальное дополнение к сытной картофельной запеканке!
Ингредиенты:
- Огурцы — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Редис — 5–6 шт.
- Зелёный лук — небольшой пучок
- Укроп или петрушка — по вкусу
- Сметана — 2–3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по желанию
- Несколько капель лимонного сока (по вкусу)

Как готовлю:
1. Огурцы, помидоры и редис мою и нарезаю средними кусочками. Главное — не слишком мелко, чтобы салат не стал «водянистым».
2. Зелень и зелёный лук мелко шинкую.
3. Всё соединяю в большой миске. Добавляю щепотку соли, по желанию немного чёрного перца и несколько капель лимонного сока — для яркости.
4. Заправляю сметаной и аккуратно перемешиваю. Даю постоять 5–10 минут, чтобы овощи пустили немного сока и всё соединилось во вкусе.

Салат подаётся сразу к столу — он отлично освежает и добавляет лёгкости к запеканке. Особенно вкусно с ржаным хлебом или просто в компании сметанного соуса.

#запеканка #салат #рецепты #кулинария