Ингредиенты:
- Творог — 500 г
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Соль — щепотка
- Ванилин — 1 пакетик
- Яйцо С0 — 1 шт.
- Манка — 3 ст. л.
- Мука — для обваливания
- Растительное масло — для жарки
- Сгущёнка, сметана, джем — для подачи

1. Беру отрез марли и перекладываю в неё творог. Максимально хорошо его отжимаю и отправляю в миску. Получается плотная, густая творожная масса — как творожный сыр.
2. Добавляю к творогу яйцо, соль, сахар и ванилин. Перемешиваю до однородного состояния. Теперь добавляю 3 столовые ложки манки и снова перемешиваю. Оставляю массу постоять 15 минут, чтобы манка впитала лишнюю влагу и набухла.
3. Через 15 минут скатываю круглые заготовки весом примерно по 60 г. У меня получилось 10 штук.
4. Присыпаю стол мукой, беру каждый кружок творожной массы и слегка сплющиваю — придаю форму оладушка. Обваливаю в муке с обеих сторон.
5. Теперь беру круглое кольцо (можно использовать стакан или чашку). Помещаю туда сырник и начинаю крутить кольцо с сырником внутри 2–3 секунды с каждой стороны. В итоге получается ровная, аккуратная шайбочка.
6. На сковороду наливаю немного растительного масла и разогреваю её на среднем режиме — у меня это 5 из 9. Когда масло хорошо нагреется, аккуратно выкладываю сырники.
7. Жарю по 5–6 минут с каждой стороны. Не переживайте — если температура выставлена правильно, сырники не сгорят, но 100% прожарятся. Они получаются довольно высокими, поэтому и времени нужно чуть больше.8. Сырники не прилипают, отлично переворачиваются. После жарки выкладываю их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Для меня сырники — это самое любимое и вкусное, что можно приготовить из творога. Эти — максимально творожные, с нежной текстурой и хрустящей корочкой. Они не разваливаются, держат форму, а всё благодаря отжатому творогу и правильной жарке.

Подаю их со сметаной, сгущёнкой… но моя слабость — это джем.

Рекомендации:
- Выбирайте творог сухой, не пастообразный. Идеально — домашний или зернёный, отжатый через марлю.
- Не пропускайте этап набухания манки — именно он делает структуру стабильной.
- Если хочется ещё большей мягкости — добавьте 1 ст. л. сметаны в массу, но при этом хорошо отожмите творог.
- Отлично хранятся в холодильнике до 3 дней и легко разогреваются на сковороде или в духовке.

С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

#сырники #рецепты #кулинария