Ингредиенты:
- мясо свинина или говядина - 1 кг (на отбивные)
- куриное мясо - 500 гр
- лук - 1 шт
- морковка - 2 шт
- шампиньоны - 300 гр
- соль перец - по вкусу

Приготовление:
1. Для начала нарезаем одну большую луковицу на средние кубики, а две моркови натираем на крупной тёрке. Лук и морковь обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла до готовности, затем отставляем в сторону, чтобы остыли.

2. Теперь займёмся шампиньонами. Их нужно нарезать крупными кусками. Не мельчите, так как крупные кусочки выглядят более эффектно в готовом блюде. Обжариваем грибы любым удобным способом и также оставляем остывать.

3. Далее берём две половинки куриного филе и превращаем их в фарш с помощью мясорубки или блендера. Фарш солим и перчим по вкусу. К нему добавляем остывшую морковь с луком и грибы. Всё тщательно перемешиваем. Ложкой это будет сложно сделать, поэтому работаем руками, чтобы масса стала однородной.

4. Теперь готовим свинину. Нарезаем её на 6 стейков, которые затем хорошо отбиваем, увеличивая площадь каждого куска примерно в 2 раза. Следите, чтобы мясо не порвалось. Отбитое мясо солим и перчим с обеих сторон, затем откладываем.

5. На рабочую поверхность застилаем пергамент и выкладываем мясо внахлёст, чтобы получился один большой пласт. Главное — закрыть все пустоты.

6. На край мяса выкладываем куриный фарш, распределяя его равномерно на 2/3 поверхности. Толщина слоя — около 1,5–2 см. Оставляем по краям немного свободного места, чтобы фарш не вытекал.

7. Аккуратно сворачиваем мясо в рулет, начиная с ближайшего к себе края, при этом пергамент отводим в сторону. Сворачивайте рулет плотно, чтобы он был ровным и держал форму.

8. Готовый рулет заворачиваем в пергамент, скручиваем края, как у конфетки, и перевязываем нитью, чтобы зафиксировать форму.

9. Отправляем рулет в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час 20 минут. Толщина рулета может потребовать увеличения времени выпечки, поэтому ориентируйтесь на свою духовку.

10. После выпечки рулет остужаем под прессом. Для этого используйте что-то тяжёлое, например трёхлитровую банку с водой. Оставляем рулет на 2 часа, чтобы он спрессовался.

11. Когда рулет остынет, снимаем пергамент. В результате у нас получится плотный и красивый рулет, который легко нарезается на порции.

Внутри рулет выглядит, как мраморный — мясо и фарш создают эффектный рисунок. Закуска не разваливается и отлично держит форму. На праздничном столе такое блюдо будет смотреться оригинально и необычно.

#рулет #мяснойрулет #новыйгод #рецепты #кулинария