Без духовки и печенья. Торт Рижский на сковороде. Невероятно вкусный шоколадный торт.

Сегодня я хочу предложить вам приготовить невероятно вкусный шоколадный торт. Этот торт готовится легко и просто — без духовки и миксера, на обычной сковороде! Среди всех шоколадных тортов, приготовленных таким способом, он занимает первое место в моём списке.

Ингредиенты:
Тесто:
- сливочное масло - 120 гр
- сахар - 150 гр
- сода - 7 грамм (1 ч. л.)
- яйца - 2 шт
- пшеничной муки + подсыпка - 220 грамм
- какао - 40 грамм
- соль - щепотка

Крем:
- сметана или густой жирный натуральный йогурт без добавок - 600 гр
- сахарная пудра - 120 гр
- какао - 20 гр
- чёрный шоколад с содержанием какао 50% - 200 гр

Украшение:
- измельчённая крошка от коржей

Торт размером 23 х 16 см

Приготовление:
1. В миске смешиваем просеянные муку, какао и соль. В кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем сахар и прогреваем на медленном огне до полного растворения сахара. Доводим смесь до кипения, добавляем соду. Масса начнёт пениться и увеличиваться в объёме. Снимаем с огня, остужаем до 50°C.

2. В остывшую массу добавляем яйца, по одному, каждый раз хорошо перемешивая. Постепенно вводим сухую смесь в три этапа, перемешивая до однородности. Тесто становится плотным, поэтому на последнем этапе замешиваем его силиконовой лопаткой. Готовое тесто должно быть мягким, эластичным и липким. Такое оно и должно быть.

3. Посыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в «колбаску» длиной 52 см, разрезаем на 12 частей. Каждую часть раскатываем в прямоугольник (12×8 см, толщина 3–4 мм). Выпекаем коржи на сухой хорошо разогретой сковороде на слабом огне по 3–4 минуты с одной стороны, пока не появятся пузырьки. Переворачиваем и выпекаем ещё 1–2 минуты. Коржи выкладываем на решётку для остывания.

4. Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке, остужаем до комнатной температуры. Сметану смешиваем с сахарной пудрой, добавляем какао, перемешиваем до однородности. Постепенно вводим растопленный шоколад в три этапа, тщательно перемешивая. Откладываем 3 ст. ложки крема для выравнивания торта.

5. Остывшие коржи обрезаем по краям, чтобы они стали ровными (размер 6×10 см). Каждый корж разрезаем вдоль, чтобы получить 24 заготовки.

Устанавливаем разъёмную форму и ацетатную плёнку на тарелку. Чередуя коржи и крем, собираем торт. Всего получится 4 слоя коржей и 4 слоя крема. Последним слоем наносим крем, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 5–6 часов, а лучше на ночь.

6. Достаём торт из холодильника, освобождаем от формы и плёнки. Бока и верх выравниваем отложенным кремом. Измельчаем обрезки коржей в крошку (в блендере или руками). Обсыпаем крошкой торт.

7. Торт получается невероятно вкусным: мягкие шоколадные коржи в сочетании с нежным кремом создают потрясающую гармонию.

Приготовить такой торт можно как на праздник, так и для повседневного чаепития.

P.S. Советы, которые помогут улучшить рецепт:
- Сода (1 ч. л.) должна быть хорошо "погашена" при добавлении в горячую смесь масла и сахара, чтобы исключить привкус соды.
- Если тесто кажется слишком липким при раскатывании, слегка подсыпьте рабочую поверхность мукой.
- Убедитесь, что сковорода прогрета равномерно, но не перегрета. Выпекайте на слабом огне, чтобы коржи пропеклись равномерно.
- Для крема рекомендуется использовать сметану или йогурт жирностью не менее 20%, чтобы текстура была густой.
- Шоколад после растапливания должен остыть до комнатной температуры (около 45 °C), прежде чем вводить его в крем, чтобы избежать расслоения.
- Если у вас нет ацетатной плёнки, можно использовать пищевую плёнку или собирать торт сразу в разъёмной форме.
- Для украшения можно дополнительно добавить в крошку из обрезков немного измельчённых орехов или кокосовой стружки.
- Чтобы коржи полностью пропитались кремом, рекомендуется оставить торт в холодильнике минимум на 5–6 часов, но лучше всего на ночь.
- Для насыщенного вкуса добавьте в тесто или крем щепотку ванилина или экстракт ванили.
- Если хотите сделать крем менее сладким, уменьшите количество сахарной пудры до 100 г.
- Если предпочитаете более нежные коржи, раскатывайте их чуть тоньше — около 2–3 мм вместо 3–4 мм.

#торт #тортбезвыпечки #шоколадныйторт #рецепты #кулинария