Китайское мороженое: чем страньше, тем лучше

Помните тот самый вкус мороженого из детства? Ванильный стаканчик, эскимо в шоколаде, сливочный пломбир… Для нас мороженое – это вкус лета и ностальгия. А вот в Китае это – целая вселенная, где правит бал фантазия технологов, способных создать десерт со вкусом всего на свете. От горохового пюре до морской соли с сыром!

Вспомнила я об этом, Прочитала тут новость о том, что Китай существенно снизил импорт мороженого из России. Прошли золотые времена для наших мороженщиков, а ведь было время, когда русское холодное лакомство везли в Поднебесную составами. Я помню, что в 2018 году (я тогда впервые приехала в КНР) повсюду продавали русские мороженое, в том числе и родного Русского холода, и тогда импорт на этом рынке доминировал. Но за время пандемии картина радикально изменилась. Китайцы создали огромную производственную сеть мороженого. Хотя импортное по-прежнему есть, в том числе и много российского. Но стоит оно в 2-3 раза дороже местного (у Китая жесткие таможенные пошлины на ввозы всего). В общем, китайцы, как это часто бывает, совершили настоящую революцию. На своей территории. От гороха до «Модерна»: ледяная история с сюрпризом Но давайте по порядку. Прежде чем погрузиться в безумие, нужно знать корни. А исконно китайское мороженое – это вовсе не молоко, а… горох! Да-да, то самое зеленое пюре, которое у нас ассоциируется с гарниром, здесь превратилось в холодный десерт. Популярно до сих пор! Представьте: приятный зеленый цвет, почти несладкое, с травянистым послевкусием. На любителя, но попробовать стоит обязательно – это же часть культурного кода! Его с большим удовольствием все покупают на самой китайской улице Пекина - Цяньмэнь (я писала о ней недавно). Есть и наследие русского влияния, в Харбине бренд «Modern» до сих пор производит мороженое по подобию нашего, молочное. Оно похоже на пломбир, но, на мой взгляд, менее насыщенное. Зато какая история! Стоит такой бренд довольно дорого, но это как купить кусочек прошлого. Главный аттракцион: многослойное безумие и шоколадные сердца А теперь главная причина, по которой я не устаю пробовать китайское мороженое. Местные технологи явно помешаны на идее «всё и сразу». Их второе имя – многослойность. Стандартное эскимо – это не просто ваниль в шоколаде. Это целая архитектурная композиция! Типичный пример: внутри – хрустящая сердцевина из шоколадных шариков, потом слой темного шоколада, затем прослойка ананасового сорбета, сверху – ванильный крем, и всё это заключено в глазурь. 4-5 слоев – это не роскошь, а норма. Сочетания порой самые безумные: таро с кокосом, крошки печенья Oreo с манго, кунжут с красными бобами. Сначала мой европейский мозг отказывался это воспринимать. Слишком причудливо! Но потом я нашла свои фавориты: ванильное с кусочками фундука или нежнейшее с гранатом и миндалем. Люблю ванильное с лимоном или ананасом. Это божественно! И главное – демократично. Цена за такое удовольствие начинается от 4 до 8 юаней (примерно 50-100 рублей). Можно хоть каждый день устраивать гастрономический квест! Мягкое царство и сырные сюрпризы Отдельная песня – мягкое мороженое. Его здесь обожают и превращают в настоящие произведения искусства, украшая вафлями, свежими ягодами, фруктами и целыми конфетами. Я как-то пробовала вариант с Fererro Rocher – это был шоколадный взрыв, после которого я не могла прийти в себя полдня. Но настоящим откровением для меня стали «взрослые» вкусы. Морская соль, которая раскрывает сладость сливок. Или сырное мороженое! Звучит пугающе, но поверьте, это невероятно: нежный, чуть солоноватый сырный фон отлично гармонирует с нежной текстурой. Правда, за такие деликатесы придется выложить от 25 до 60 юаней, но порции обычно огромные. Едят по календарю и другие чудеса Самое забавное в китайской мороженой культуре – это ритуал потребления. Мы едим мороженое круглый год, а китайцы… по календарю. Как только по сезонному графику наступает зима, спрос резко падает, даже если на улице в е еще плюс 20. Традиционная медицина велит зимой употреблять только тёплые пищу и напитки, чтобы не нарушать внутреннюю энергию. Логично! Но я не готова отказаться от мороженого! В общем, китайцы, как всегда, подошли к делу с размахом и обошли всех в вычурности и масштабах. Скоро, я уверена, они начнут экспортировать свои шедевры к нам, в Россию. А пока я наслаждаюсь каждым днем в Поднебесной, открывая для себя новые вкусы. Я еще далека от того, чтобы перепробовать всё. Это марафон, на который я согласна с огромным удовольствием. А вы ели китайское мороженое? Какое произвело на вас самое неизгладимое впечатление?