Творожный пудинг с орехами

Продукты:

500г творога
5 яиц
1/2 стакана сахара
4 ст.л сухарей
100г изюма
50г орехов или миндаля
Цедра лимонная или апельсиновая
3 ст.л сливочного масла
1/2 ч.л соли

Приготовление:

Толченые сухари просеять сквозь сито.
Орехи мелко нарубить, поджарить до светло-коричневого цвета и растереть в ступке с 2 ст.л сахара.
Изюм очистить и промыть в теплой воде.
В протертый сквозь сито творог прибавить сахар, растопленное масло, яичные желтки, соль, цедру и тщательно растереть.
Затем смешать творожную массу с толчеными сухарями, орехами, изюмом и после этого примешать взбитые в густую пену яичные белки.
Форму для пудинга смазать внутри сливочным маслом, посыпать сахарным песком и наполнить творожной массой.
Форму заполнить на 3/4, закрыть крышкой и поместить в большую кастрюлю с водой (вода должна доходить лишь до 1/2 высоты формы).
На дно кастрюли положить толстую бумагу или сложенную вдвое марлю.
Кастрюлю накрыть крышкой и варить пудинг, примерно, час, подливая понемногу воду по мере того, как она будет выкипать.
Равномерная упругость поднявшейся и слегка отставшей от краев творожной массы является признаком готовности пудинга.
Готовый пудинг выложить из формы на блюдо и подать горячим с фруктовым сиропом или со сметаной.
#десерты