Суп-пюре из кабачков и стручковой фасоли

Продукты:

2 кабачка
20 стручков фасоли
1 стебель лука-порея
3 ст.л пшеничной муки
1 литр сливок
4 ст.л сливочного масла
1 желток
Соль, зелень укропа и петрушки по вкусу

Приготовление:

Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками, положить в сотейник.
Добавить мелко нарезанный лук-порей, сливочное масло, посолить и тушить до мягкости.
Затем протереть все через сито.
Влить разведенные с мукой сливки (взяв 3/4 общего количества сливок), размешать, добавить соль по вкусу, дать вскипеть.
Молодую стручковую фасоль нарезать ромбиками и отварить в слегка подсоленной воде.
Желток взбить со сливками, прогреть на плите, не доводя до кипения, влить через сито в суп, добавить сливочное масло, размешать.
При подаче на стол в тарелки положить 1-2 столовые ложки отварной фасоли, залить супом-пюре, посыпать нарезанной зеленью укропа и петрушки.
К супу можно подать гренки.
#супыщиборщи