Спаржа по-корейски: продукт на основе соевого молока

Продукт, известный как «спаржа по-корейски», не имеет отношения к растению спаржа. Он производится из пенки соевого молока, которая формируется при кипячении. Пенка состоит из белков и жиров и снимается с поверхности молока специальными инструментами. Затем она сушится, сворачивается в жгуты и приобретает сморщенную текстуру, напоминающую бамбук, что и дало ей название «бамбуковая юба» в Японии. В Корее и Китае этот продукт известен как фучжу, фупи или доупи, а в англоязычных странах — как «тофу кожа». Происхождение названия «спаржа» связано с тем, что в 1990-е годы, когда данный продукт впервые появился на российском рынке, настоящая спаржа была труднодоступна, а жгутики из сои имели внешнее сходство с ней. Маркетинговые стратегии того времени привели к замене оригинального названия на более привлекательное для потребителей. Соевая спаржа является ценным источником растительного белка, который обладает высокой степенью усвояемости по сравнению с животным и молочным белком. Для вегетарианцев и веганов данный продукт представляет собой важный источник высококачественных белков и жиров. Соевая спаржа также содержит множество микроэлементов и жирорастворимых витаминов, таких как витамины А, Е, D и K, при этом не содержит холестерин. Однако следует учитывать высокую калорийность продукта, что может быть важным фактором при соблюдении диеты. Для приготовления сухой соевой спаржи необходимо замочить её в чистой воде комнатной температуры на 8 часов, периодически меняя воду каждые два часа. После замачивания спаржу следует промыть под проточной водой и использовать в салатах и закусках в азиатском стиле. #этоинтересно