Предыдущая публикация
Пончики по ГОСТ СССР
Многие, кто жил в СССР, наверняка хотели бы снова попробовать пончики по ГОСТу того времени.
Это были пышные и легкие колечки с тонкой хрустящей корочкой и воздушной пористой текстурой.
Однако мало кто знает, что отдельного ГОСТа на пончики не существовало — был лишь единый рецепт, разработанный для предприятий общественного питания.
Всего несколько простых ингредиентов — и вы получите те самые советские пончики.
Посыпьте их сахарной пудрой, чтобы сделать еще слаще и ароматнее.
Если вы никогда раньше их не пробовали, то наверняка полюбите их с первого кусочка.
Они идеально подходят как к чаю, так и к кофе, а также к стакану молока или кефира.
В рецепте указана пшеничная мука 1 сорта. Именно с ней вы получите такие же пончики, как продавались в советское время.
Если же не найдете такую в продаже, то можно взять высшего сорта.
Продукты:Это были пышные и легкие колечки с тонкой хрустящей корочкой и воздушной пористой текстурой.
Однако мало кто знает, что отдельного ГОСТа на пончики не существовало — был лишь единый рецепт, разработанный для предприятий общественного питания.
Всего несколько простых ингредиентов — и вы получите те самые советские пончики.
Посыпьте их сахарной пудрой, чтобы сделать еще слаще и ароматнее.
Если вы никогда раньше их не пробовали, то наверняка полюбите их с первого кусочка.
Они идеально подходят как к чаю, так и к кофе, а также к стакану молока или кефира.
В рецепте указана пшеничная мука 1 сорта. Именно с ней вы получите такие же пончики, как продавались в советское время. Если же не найдете такую в продаже, то можно взять высшего сорта.
530г муки60г сахара30г сливочного масла1 яйцо16г прессованных дрожжей5г соли310 мл воды60г сахарной пудры800 мл рафинированного растительного маслаПриготовление:
Яйцо должно быть комнатной температуры, а масло — мягким.Воду нагреть до t-35–40’С, раскрошить и растворить в ней дрожжи.Добавить сахар и соль, хорошо перемешать.Влить яйцо, и опять перемешать.Просеять муку и добавить её к остальным ингредиентам.Замесить гладкое тесто руками или с помощью кухонной машины.Добавить мягкое сливочное масло и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в тёплое место примерно на 1 час.Обмять тесто и оставить ещё примерно на 1 час.И снова обмять тесто.Стол и руки смазать немного растительным маслом, тесто размять, скатать в жгут и нарезать его на порционные кусочки массой 35–40 г.Подкатать каждый кусочек в шарик.Разложить шарики на столе на расстоянии 3–4 см друг от друга и оставить на 5–7 минут отдохнуть.Сформировать из шариков пончики: надавливая пальцем в середину, сделать дырочку и руками растянуть в кольцо.Оставить все кольца на расстойку на 25–30 минут.В глубокой сковороде или кастрюле на сильном огне хорошо прогреть масло, снизить огонь до среднего и жарить пончики партиями с двух сторон.Шумовкой доставать готовые пончики и выкладывать на блюдо, застеленное бумажной салфеткой — она впитает остатки масла.Горячие пончики присыпать сахарной пудрой.
В старом советском рецепте для теста пончиков рекомендовано использовать маргарин. Но вы можете готовить на сливочном масле.
А жарить — на смеси растительного масла и животного жира.
#выпечка
Следующая публикация
Нет комментариев