Гурьевская каша – дворянский десерт

Продукты:

1,25 литра молока
200 мл сливок 30%
1/2 стакана манной крупы
300г орехов
100г сахара
6 ст.л варенья или джема
3 ст.л сливочного масла
Корица на кончике ножа.
2 яблока
1 ст.л изюма

Приготовление:

Орехи очистить от скорлупы, затем ядра очистить от кожицы, для этого можно обдать их кипятком. Пропустить 2/3 части орехов через мясорубку или измельчить их с помощью ножа.
Целые ядра для украшения десерта отложить в сторону.

Для гурьевской каши необходимо приготовить молочно-сливочные пенки.
Молоко и сливки вылить в плоскую огнеупорную посуду с толстым дном, поставить в нагретую до t-180’C духовку и время от времени снимать образующиеся на поверхности крепкие пенки, складывая их в отдельную посуду.
Для рецепта понадобится собрать около 10слоёв пенки.

Затем достать из духовки молочно-сливочную массу и перелить в кастрюлю, довести до кипения, добавить манную крупу и постоянно помешивая сварить густую манную кашу.
Когда каша сварится до полной готовности, добавить сахар, сливочное масло, корицу и тщательно перемешать.
Будьте осторожны с корицей, чрезмерное количество может испортить весь вкус блюда.
На дно формы положить слой манной каши толщиной около 1 см., затем несколько пенок, тонкий слой толчёных орехов и слой варенья или джема, повторить
процедуру сделав несколько подобных слоёв.
Самый верхний слой украсьте вареньем, изюмом, целыми ядрами орехов и свежими яблоками, с удалённой сердцевиной и порезанными на дольки.
Поставьте посуду в разогретую до t-170’C духовку на 10 минут, после чего подавайте гурьевскую кашу к столу.
#завтраки