Предыдущая публикация
Рецепты песочного теста
Тесто, приготовленное из пшеничной муки, сливочного масла или маргарина, яиц, отличающееся рассыпчатой структурой – отсюда и его название.
Иногда часть муки заменяют крахмалом, овсяными хлопьями, молотыми орехами.
Также в тесто могут быть добавлены сметана, молоко или холодная вода, отварной картофель, творог, тёртый сыр и т. п.
Сладкое песочное тесто приправляется тёртой лимонной цедрой, ванилином, ванильным сахаром, тёртым миндалём, корицей, какао-порошком или растворимым кофе.
Солёные виды теста приправляют красным или чёрным перцем, тмином или анисом.
Иногда часть муки заменяют крахмалом, овсяными хлопьями, молотыми орехами.
Также в тесто могут быть добавлены сметана, молоко или холодная вода, отварной картофель, творог, тёртый сыр и т. п.
Сладкое песочное тесто приправляется тёртой лимонной цедрой, ванилином, ванильным сахаром, тёртым миндалём, корицей, какао-порошком или растворимым кофе.
Солёные виды теста приправляют красным или чёрным перцем, тмином или анисом.
Существует два способа приготовления песочного теста:
Первый способ:Нужно просеять муку горкой на деревянную разделочную доску, сверху насыпать сахар, приправы и разрыхлитель.
В муке сделать углубление, разбить внутрь яйцо и влить жидкость.
На муку выложить куски масла, длинным ножом нарубить все продукты в крупную крошку и быстро вымесить руками до получения однородного теста.
Скатать тесто в шар, накрыть салфеткой и поместить в холодильник на 1–1,5 часа.
Таким способом готовят сладкое и дрожжевое тесто, а также тесто с картофелем, творогом и сыром. Второй способ:При приготовлении теста жиры следует взбить с сахаром или без него, добавить яйца, жидкости, приправы и муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто быстро вымесить и сразу выпекать изделия.
Тесто, приготовленное этим способом, очень мягкое. При использовании его в выпечке пирогов, тесто просто намазывают по дну и краям формы, при выпечке штучных изделий им наполняют шприц и отсаживают на противень.
Если планируется раскатка подобного теста, его предварительно помещают в холодильник на 6–8 часов.
Данным способом готовят мягкое тесто и тесто со сметаной.
Сладкое песочное тесто
Ингредиенты:
300г пшеничной муки200г сливочного масла или маргарина100г сахара1 яйцоТёртая цедра 0,5 лимонаМягкое сладкое песочное тесто
Ингредиенты:
300г пшеничной муки250г сливочного масла или маргарина2 яичных желтка75–100 г сахара2–3 капли миндального экстрактаПесочное тесто с картофелем
Ингредиенты:
200г пшеничной муки200г отварного картофеля150г сливочного масла или маргарина1 яйцо или 2 ст.л. ледяной воды0,5ч. л. солиПесочное тесто со сметаной
Ингредиенты:300г пшеничной муки150г сливочного масла или маргарина1 яйцоЩепотка соды2 ст. л. сахара0,5ч. л. соли100г сметаныПесочное тесто с творогом
Ингредиенты:300г муки200г сливочного масла или маргарина200г творога0,5ч. л. соли1–2 ст. л. сахараПесочное тесто с сыром
Ингредиенты:200г пшеничной муки150г тёртого твёрдого сыра150г сливочного масла или маргаринаЩепотка солиЩепотка молотого красного или чёрного перца1 яйцоПесочное тесто с сахарной пудрой
Ингредиенты:500г пшеничной муки250г сливочного масла100г сахарной пудрыЦедра 0,5 лимона2 яйца3 ст. л. молока#рецептытеста
Следующая публикация
Нет комментариев