Предыдущая публикация
Перепела, жаренные в виноградных листьях
Мясо перепёлки варят, жарят, тушат (с овощами или крупами), маринуют.
Изысканный деликатес – мясо перепёлки, жаренное на гриле или на вертеле.
Чтобы мясо оставалось сочным, перед жаркой тушку птицы обмазывают топлёным маслом или жирным соусом.
Перепелов коптят и фаршируют.
Из перепелиного мяса готовят супы и салаты, перепела-табака, плов, жаркое, запеканки.
Мясо именно этой птицы изначально входило в состав классического салата «Оливье».
Продукты на 4 порции:Изысканный деликатес – мясо перепёлки, жаренное на гриле или на вертеле.
Чтобы мясо оставалось сочным, перед жаркой тушку птицы обмазывают топлёным маслом или жирным соусом.
Перепелов коптят и фаршируют.
Из перепелиного мяса готовят супы и салаты, перепела-табака, плов, жаркое, запеканки.
Мясо именно этой птицы изначально входило в состав классического салата «Оливье».
4 тушки перепела4 веточки розмарина4 крупных консервированных виноградных листа4 ломтика бекона1 ст. л. бальзамического уксуса2 ст. л. коричневого сахараРастительное масло для смазыванияСоль и перец по вкусуПриготовление:
Перепёлок промыть, обсушить. Тушки натереть солью и перцем.Положить внутрь каждой птички по веточке розмарина. Кулинарной нитью связать ножки, крылышки завернуть за спину.Виноградные листья опустить в кипящую воду на 30 секунд и откинуть в дуршлаг. Завернуть каждую перепёлку сначала в ломтик бекона, затем в виноградный лист. Перевязать кулинарной нитью.Разогреть в форме для запекания растительное масло, обжарить на нём перепёлок со всех сторон до золотистого цвета.Добавить бальзамический уксус и сахар.Поместить в разогретую до t-180’C духовку и запекать 30–40 минут, периодически поливая вытопившимся жиром. Во время запекания несколько раз перевернуть.Достать перепёлок из духовки и горячими подать на стол.#блюдаизптицы
Следующая публикация
Нет комментариев