Булочки из дрожжевого опарного теста

Продукты на 9 штук:

350 мл молока
100г сливочного масла + 2 ст. л. для смазывания противня и булочек
500г пшеничной муки
2 ч. л. сухих дрожжей
35г сахара
0,5ч. л. соли
1 яичный желток

Приготовление:

В сотейнике вскипятить молоко, добавить сливочное масло, проварить 1–2 минуты до полного растворения масла.
Один стакан муки просеять в глубокую миску, влить молочно-масляную смесь, тщательно перемешать до однородности.
Миску с тестом накрыть пищевой плёнкой и оставить в тепле на 1 час.
Оставшееся молоко подогреть, всыпать дрожжи, перемешать до полного растворения. Приготовленную смесь влить в опару, добавить сахар, соль, оставшуюся муку.
Замесить тесто, положить в миску, накрыть влажным полотенцем, оставить до увеличения теста в объёме в два раза.
Обмять тесто и вновь оставить до увеличения объёма в два раза.
Противень смазать сливочным маслом.
Из теста сформировать 9 небольших булочек. Выложить булочки на противень, смазать желтком, оставить на 15–20 минут для расстойки.
Выпекать в духовке при t-180’C в течение 25 минут.
Достать булочки из духовки, смазать сливочным маслом, снять с противня, остудить на решётке.
#выпечка