А вы знаете, что это за яйцо такое? Я вам сейчас расскажу)
Это закуска традиционной китайской кухни.
Для её приготовления яйца выдерживают несколько месяцев в специальной смеси без доступа воздуха.
Таким образом яйца готовили ещё во II тысячелетии до н. э.
Свежие утиные, куриные или перепелиные яйца обмазывают смесью из чая, извести, соли, золы и глины, после чего закатывают в рисовую шелуху и солому, помещают в корзины и закапывают в землю.
Так яйца выдерживают от 2 недель до 4 месяцев.
В результате химической реакции белок приобретает упругую консистенцию и становится тёмно-коричневого цвета и полупрозрачным. Желток становится кремообразным, тёмного цвета (от светло-серого до практически чёрного с зеленоватым оттенком) и издаёт сильный аммиачный запах.
Вкус «столетних яиц» очень специфический и нравится далеко не каждому, кто осмелится их попробовать.
За счёт длительной ферментации яйца напоминают сыр Бри, с лёгким оттенком мясного нежного паштета.
Чаще всего «столетние яйца» подаются нарезанными на ломтики в качестве самостоятельной закуски.
Обычно их едят без какой-либо дальнейшей кулинарной обработки, иногда приправляют соевым или устричным соусом.
Они используются также в качестве компонента салатов и других сложных блюд.
Столетние яйца отличаются хорошей устойчивостью в хранении — если их оставить в обмазке, они могут сохраняться до нескольких лет.
А вы хотели бы попробовать такой сомнительный деликатес?) Я вот вообще не понимаю как такое можно заставить себя съесть#этоинтересно
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Нет комментариев