Рагу из куриных потрохов

Еще один хороший рецепт из потрохов курицы.

Продукты на 1 порцию:

180г потрохов домашней птицы
190г картофеля
25г моркови
25г репы
30г лука репчатого
15г томат-пюре
10г жира
5г муки

Приготовление:

Обработанные печенки ошпарить, а желудки отварить до готовности. Подготовленные куриные потроха, шейки, головки, крылышки, ножки, печенки, желудки разрубит на небольшие кусочки и обжарить.
После чего положить в сотейник, залить горячим бульоном или водой.
Добавить томат-пюре и тушить в течение 30—40 минут при слабом кипении.
Затем бульон от потрохов слить и соединить его с пассерованной мукой. Приготовленным соусом залить потроха и добавить обжаренный картофель, пассерованные овощи - репчатый лук, морковь, петрушку, репу, а также соль, лавровый лист, перец горошком.
Все тушить еще 15—20 минут до готовности.
Можно добавить дольки очищенных соленых огурцов.
Подать в глубоком блюде и посыпать измельченной зеленью.
#блюдоизптицы