Студень из трех сортов мяса

Продукты:

1 целая голень индейки
4 куриных окорочка
1,5 кг говяжьей голяшки
1 средняя морковка
2 средние луковицы
1 головка чеснока
1 лавровый лист
1 ст.л. смеси перцев горошком
Соль по вкусу
Горчица и хрен для подачи

Приготовление:

Сложить все мясо в широкую глубокую кастрюлю и залить водой так, чтобы мясо было закрыто на 8 - 10 см.
Довести до кипения, уменьшить огонь, посолить, снять пену.
Добавить вымытые и разрезанные пополам лук и морковь, лавровый лист и перец горошком. Варить на слабом огне, не позволяя бурлить и подливая понемногу холодную воду, 8 часов.
Через 1,5 часа варки, куриные окорочка нужно вынуть, снять мясо с кости, а кости и кожу вернуть обратно в бульон.
Голень индейки можно таким же образом вынуть и разделать через 4 часа.
Готовый бульон процедить через марлю.
Снять мясо голяшки с кости.
Аккуратно разобрать все мясо и птицу на небольшие кусочки и выложить в формы для студня.
Очистить чеснок, пропустить через пресс, смешать с парой ложек бульона и полить мясо. Аккуратно залить бульон в формы.
Остудить, переставить в холодильник и дать застыть на 4-8 часов.
Перед подачей снять жир с поверхности.
Подавать с горчицей и хреном.
#праздничныеблюда