Предыдущая публикация
Суп картофельный, с куриными кнелями
Кнели-от французского quenelle– фрикаделька.
Клёцки из мясного или рыбного фарша.
Кнели готовят из жидкого фарша, который ложкой выкладывают в кипящий бульон или воду и отваривают при несильном кипении.
В современной кулинарии термин «кнели» также может означать особую форму подачи продукта, при которой густую массу (паштет, сливочный сыр и т. п.) формируют с помощью двух ложек.
Продукты:Клёцки из мясного или рыбного фарша.
Кнели готовят из жидкого фарша, который ложкой выкладывают в кипящий бульон или воду и отваривают при несильном кипении.
В современной кулинарии термин «кнели» также может означать особую форму подачи продукта, при которой густую массу (паштет, сливочный сыр и т. п.) формируют с помощью двух ложек.
1 крупная луковица1 средняя морковь1 ст. л. растительного масла3 средние картофелины1,5 литра воды1,5ч. л. солиДля кнелей:
200г куриного филе0,5ч.л. солиЩепотка молотого чёрного перца50г молока или сливок50г белого хлебаПриготовление:
Лук очистить, мелко нарезать. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке.В небольшую сковороду влить 1 ст. ложку масла, обжарить на нём лук и морковь на среднем огне 2–3 минуты.Картофель очистить, нарезать на небольшие кубики, промыть в холодной воде от крахмала.В глубокой кастрюле довести воду до кипения, добавить соль, картофель и овощи со сковороды. Варить суп на среднем огне 10 минут.
Приготовить кнели. Куриное филе пропустить через мясорубку. С хлеба срезать корки, мякиш замочить в молоке или сливках. Когда батон размокнет, растереть его в кашицу. Смешать хлеб с куриным фаршем, солью и перцем. Тщательно вымешать.В кипящий суп выкладывать по половине столовой ложки фарша. Варить суп с кнелями ещё 10 минут на среднем огне.#супыщиборщи
Следующая публикация
Комментарии 1