Предыдущая публикация
Авголемоно
Традиционный греческий суп, который обычно варят на курином бульоне с добавлением мелкой пасты орзо и яично-лимонной смеси, придающей супу не только вкус, но и густоту.
Заправка для супа, которая и называется авголемоно – «яйцо и лимон», – используется также как соус к долме, артишокам, мясным тефтелям и запечённой свинине.
Продукты:
Заправка для супа, которая и называется авголемоно – «яйцо и лимон», – используется также как соус к долме, артишокам, мясным тефтелям и запечённой свинине.
2 литра куриного бульона
130–140г пасты орзо или другой мелкой пасты
3 крупных яйца
Сок 1 крупного лимона
Ломтики лимона для подачи
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Бульон в кастрюле довести до кипения, всыпать пасту и варить 5 минут.
Яйца взбить, постепенно, не прекращая взбивать, влить лимонный сок. Затем, продолжая взбивать, постепенно влить в заправку половник горячего бульона из кастрюли с супом. Влить ещё 2–3 половника бульона и перемешать.
Перелить разведённый соус в кастрюлю с супом, снять с огня (не доводить до кипения, иначе яйца свернутся!). Посолить и поперчить по вкусу и подавать, украсив ломтиками лимона.#кухнимира
Следующая публикация
Нет комментариев