Корюшка пряного посола

Продукты:

1 кг корюшки
10–12 горошин душистого перца
0,5ч. л. молотого чёрного перца
0,5ч. л. молотого белого перца
1 ч. л. кориандра
2–3 бутончика гвоздики
2 ст. л. соли
1 ч. л. сахара
5 штук лаврового листа

Приготовление:

Корюшку хорошо промыть под холодной водой.
В ступке размять в крупную крошку душистый, чёрный и белый перец, кориандр и гвоздику.
В приготовленную смесь добавить соль и сахар, перемешать.
Корюшку выложить в глубокую эмалированную посуду в один слой, пересыпать слои смесью приправ и добавить поверх каждого слоя 1 лавровый лист.
Накрыть рыбу тарелкой меньшей чем диаметр кастрюли, сверху поместить гнёт.
Оставить корюшку для засаливания на 10–12 часов.
Готовую рыбу разложить по подготовленным банкам, хранить в холодильнике до 30 дней.
#рыбаморепродукты