Филе зубатки в кляре

Продукты:

700 г филе зубатки
2 ст.л сока лимона
Белый молотый перец, соль
Растительное масло для жаренья

Для кляра:

2/3 стакана муки
2 яйца
1/3 ч. ложки сахара, соль.

Кроме того:

4 ст.л резаной зелени укропа и петрушки
2 ст.л сливочного масла.

Приготовление:

Филе рыбы промыть, обсушить на салфетке, нарезать небольшими кусочками, поперчить и посолить.
Сбрызнуть лимонным соком.
Взбить белки, добавить порциями муку, желтки, соль, сахар и тщательно перемешать.
Тесто должно быть консистенции густой сметаны.
Кусочки рыбы обмакивать в кляр и опускать в сильно разогретое растительное масло.

Распустить на сковороде сливочное масло, положить укроп и петрушку, помешивая прогреть и выложить на рыбу.
#рыбаморепродукты