Ингредиенты:
1 большая головка капусты
2 моркови
2 перца (желательно острого сорта)
3-4 зубчика чеснока
1 столовая ложка кунжутного масла
1 чайная ложка тминных семян
1 чайная ложка кориандровых семян
1 чайная ложка уксуса (я предпочитаю яблочный уксус)
Инструкции:
Шаг 1: Подготовка овощей

Капусту нарежьте на тонкие ломтики или соломкой.
Морковь нарежьте на длинные, тонкие полоски.
Перец нарежьте на мелкие кубики.
Чеснок мелко нарежьте или измельчите.

Шаг 2: Обработка овощей
В большой миске смешайте нарезанные капусту, морковь, перец и чеснок.
Добавьте кунжутное масло и хорошо перемешайте, чтобы овощи были покрыты маслом.
Шаг 3: Приготовление пряных добавок
В небольшой сковороде на среднем огне обжарьте тминные и кориандровые семена, пока они не начнут пахнуть ароматно.
После обжарки переложите семена в ступку и измельчите их при помощи пестика.
Шаг 4: Завершение приготовления
Добавьте измельченные пряности к овощам в миске и хорошо перемешайте.
Полейте овощи уксусом и еще раз перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
Плотно закройте миску пищевой пленкой или крышкой.
Оставьте капусту при комнатной температуре на 2-3 дня, чтобы она проквасилась.
По мере прохождения времени капуста будет становиться все более кислой и ароматной.

После 2-3 дней капуста будет готова к употреблению. Вы можете проверить ее, попробовав небольшую порцию. Если вам нравится степень кислоты, то можно перейти к следующему шагу.

Если же вы предпочитаете более кислую капусту, оставьте ее на несколько дополнительных дней для дальнейшего квашения.

После достижения желаемой кислотности квашеную капусту можно переложить в стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками и хранить в холодильнике. Это поможет сохранить ее свежесть и аромат.

Квашеная капуста без сахара и соли прекрасно сочетается с различными блюдами. Вы можете добавлять ее в салаты, супы или использовать в качестве гарнира к основным блюдам. Она придает яркий вкус и добавляет витамины и пробиотики к вашему питанию.

Порадуйте своих близких этим здоровым и вкусным блюдом без сахара и соли!

Спасибо, что ставите лайки! Не забывайте подписаться, если захотите