Торт Наполеон. Крем пломбир. Рецепт самого вкусного торта из детства

Классический торт Наполеон из слоеного теста с кремом пломбир.
Вкус как в детстве у бабушки. Нежный, не слишком сладкий и в меру «жирный».

Кстати можно в крем ванилин добавить.
Масло необходимо заморозить, чтобы оно натиралось на тёрке, а не размазывалось.
Тогда эти стружки масла при выпекании сделают тесто слоеным.

Торт весом 1 кг 700 гр.

Рецепт слоеного теста:
стакан объемом 250 мл
4 стакана муки
400 гр сливочного масла
1 ст л 9% уксуса
1 яйцо
ледяная вода

Заварной крем Пломбир:
400 мл молока
1 яйцо
40 гр крахмала
200 гр сахара
100 гр сливочного масла
200 гр сливок

Сделайте лунку в муке и вливайте жидкую часть. Осторожно замесите тесто, недолго. Хотя его и замешивать нельзя, чтобы сохранить будущие слои в коржах.

Разделите тесто на 10 одинаковых частей.

Делайте шарики заготовки. И уберите их в холодильник.

Теперь приступаем к варке заварного крема пломбир.

Смешиваем сначала одно яйцо, крахмал и сахар. Добиться однородной массы.

Заливаем в эту массу горячее молоко и тщательно перемешиваем.

Далее варим в ковшике до загустения.

Добавляем в эту массу сливочное масло. И перемешиваем венчиком пока масло полностью не растворится.

И теперь крем убираем на холод!

И регулярно перемешивать, чтобы остывал равномерно, а не примерз к стенкам.

Проделайте в коржах дырки, вилкой или чекич который для лепёшек, чтобы они не вздувались.

Хотя проще вилкой, рисунка все равно никто никогда не увидит в готовом торте.

Выпекать минут 10 до красивой корочки.

Теперь надо взбить жирные 33 % сливки до плотных пиков и соединить их с нашей массой.

Разложить крем на коржи. И собрать торт. На самом деле, в этом рецепте крема надо побольше в 1.5 раза. Учтите пожалуйста, когда будете варить пломбир.

Вспомнил, как бабушка всегда делала огромный Наполеон и несколько тазиков с пирожками и беляшами, и это все стояло на летней кухне в холоде. А ещё закручивала множество банок с компотом. А мы бегали и воровали с торта крем.

Думаю кстати, можно и медовик приготовить с таким же кремом пломбиром.

#торты #наполеон #тортнаполеон #рецептторта #кулинария #еда #рецепты