Сливочное мороженое без сахара — мягкое и вкусное!

🍦
⠀
Друзья, мороженое без сахара обычно как камень — раскусить невозможно! Всё потому, что сахар отвечает за мягкость. Но я нашла секрет: всего ½ чайной ложки ксантановой камеди, и ваш пломбир с аллюлозой не отличить от обычного! 😍 Готовим?
⠀
Ингредиенты (на 10 порций по 50 г):
⠀
🥛 Сливки 35% — 360 г
⠀
🥛 Молоко 3,5% — 360 г
⠀
🍯 Аллюлоза — 130 г
⠀
🥚 Яичные желтки — 90 г (6 шт.)
⠀
🥚 Яичный белок — 32 г (1 шт.)
⠀
🌿 Карамельный ванилин — 2 г (1 пакетик)
⠀
🌾 Ксантановая камедь — 1 г (½ ч.л.)
⠀
🍯 Стевия — по вкусу
⠀
Приготовление:
⠀
1⃣ Смешайте сливки, молоко и аллюлозу в кастрюле. Нагрейте на среднем огне до 80°C, помешивая, чтобы аллюлоза растворилась.
⠀
2⃣ Взбейте желтки с белком. Медленно влейте ⅓ горячей смеси в яйца, постоянно помешивая, чтобы не сварились.
⠀
3⃣ Верните яичную смесь в кастрюлю, добавьте ксантановую камедь и ванилин. Варите на слабом огне, помешивая, пока смесь не загустеет (не кипятите!).
⠀
4⃣ Остудите до комнатной температуры, добавьте стевию по вкусу.
⠀
5⃣ Введите взбитый белок в остывающий крем и аккуратно взбейте для воздушности.
⠀
6⃣ Разлейте смесь в силиконовую форму для конфет — так быстрее замёрзнет без кристаллов, а порция всего 10 г! Заморозьте на 4-6 часов.
⠀
КБЖУ (на 10 г): Калории: 40,2 ккал, Белки: 0,7 г, , Жиры: 3,8 г, Углеводы: 0,8 г
⠀
Совет: Любите послаще? Добавьте стевию. Подавайте с ягодами или просто так — наслаждайтесь! Попробуйте и пишите в комментариях, как получилось! 💚
⠀
#рецепты #мороженое #кето #здоровье
Видео: https://vk.com/video-217718884_456239396