Кулинарные рецепты

САЛАТЫ ПО-КОРЕЙСКИ 🥕🥕🥕Корейский салат из моркови и редьки 🥕🥕🥕 Ингредиенты: 🥕Морковь 2-3 шт 🥕Крупная зелёная редька - 1 шт 🥕Луковица - 1 шт 🥕Чеснок - 2-3 зубчика 🥕Уксус - 1 ст.л 🥕Растительное масло - 2-3 ст.л 🥕Кориандр - по вкусу 🥕Соль, перец - по вкусу Способ приготовления: Редьку настрогать на "корейской тёрке", посолить, заправить уксусом (6-9%), оставить настаиваться. Тем временем настрогать также морковь и порезать мелко репчатый лук. Налить в сковороду несколько ложек растительного масла (не мало, так как лук должен как бы плавать), нагреть хорошо и обжарить лук постоянно перемешивая до прозрачности или до желтого цвета, но не пережарить. Во время обжарки добавить жгучий красный перец на кончике ножа, щепотку соли и сахара, чтобы лук приобрел приятный вкус. Когда лук практически дойдет до нужной кондиции, добавить к нему всю морковь и не на сильном огне потомить её вместе с луком, постоянно перемешивая, чтобы она как бы обмякла и хорошо пропиталась маслом, но сильно обжаривать, также как и добавлять воды - не надо! С редьки сцедить выделившийся сок, чуть отжать, добавить к ней горячую морковь с луком и всем маслом со сковороды. А теперь каждый должен довериться своему вкусу: посолить, поперчить черным молотым перцем, добавить уксус, добавить на этом этапе вместо столового уксуса ~0,5-1 ч.л. уксусной эссенции, молотый кориандр. Можно добавить готовые специи для корейских салатов. Добавить измельчённый через пресс или натёртый на мелкой тёрке чеснок. Салат желательно оставить настаиваться (мариноваться) "до завтра" и по мере его настаивания пробовать по-немногу и добавлять то, чего на Ваш вкус не хватает. Кроме того, сразу, мне кажется всегда, что салат как-то неприятно горчит, а со временем эта горечь всегда уходит. Приятного аппетита! Баклажаны по‑корейски Ингредиенты: Баклажаны 3 штуки Лук репчатый 2 штуки Сладкий перец 3 штуки Перец чили 1 штука Соль по вкусу Чеснок по вкусу Как приготовить: 1. Баклажаны нарезать тонкой соломкой, хорошенько посолить и оставить на ночь (не менее чем на 5 часов). Они уменьшатся в несколько раз. 2. Баклажаны промыть от соли, отжать и обжарить в казане, добавив лук, болгарский перец, красный острый перец. Убрать с огня, добавить чеснок, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут. 🥬Брокколи по-корейски🥬 Ингредиенты: 🥬Брокколи - 400 гр 🥬Перец болгарский - 100 гр 🥬Морковь - 150 гр 🥬Растительное масло - 3 ст.л 🥬Укроп — 1 пучок 🥬Кориандр (молотый) - 1/2 ст.л 🥬Уксус - 50 мл 🥬Соль - 1 1/3 ч.л 🥬Перец -1/3 ч.л 🥬Чеснок - 3 Зубчика 🥬Сахар - 1 ч.л 🥬Молотый красный перец - 1/3 ч.л Как приготовить: 1. Сначала промойте капусту брокколи и разделите ее на соцветия. 2. Промойте и очистите болгарский перец, чеснок и морковь. 3. Воду в кастрюле посолите. Далее капусту следует поместить в кастрюлю с кипящей водой, поварите ее в течение 3-5 минут. 4. Морковь натрите на терке, измельчите зелень укропа, перец нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. 5. Отваренную капусту брокколи кладем в миску, смешиваем с нарезанными сладким перцем, укропом, чесноком, морковью. Все это нужно посолить, добавить сахар, черный и красный молотый перец, кориандр. 6. Потом поливаем салат уксусом и растительным маслом. По желанию, в салат можно добавить изюм. Советую дать блюду настояться в течение пары часов. Приятного Вам аппетита! Кабачки по-корейски Ингредиенты: 2 кг кабачков 1 кг моркови 500 г лука 1 ст. сахара 1 ст. растительного масла 1 ст. уксуса 9% 2 ст. л. соли 1 ст. л. кориандра 1 ч. л. черного перца 1 ч. л. гвоздики 1 ч. л. кардамона Как приготовить: Кабачки нарезать брусочками, морковь натереть на специальной терке, лук - колечками. Для заправки смешать оставшиеся ингредиенты, залить овощи. Поставить мариноваться на несколько часов в холодильник. Такой салат можно закрывать в банки а можно просто хранить в холодильнике. Приятного аппетита! 🥒🥩Огурцы с мясом по-корейски🥩🥒 Ингредиенты: 🥒Огурцы средних размеров – 3 шт 🥩Мякоть говядины – 300 г 🥒Репчатый лук – 1 головка 🥩Красный сладкий перец – 1 шт 🥒Чеснок – 2 зубчика 🥩Красный и черный перец – 1 ч. ложка в общем количестве 🥒Уксус – 1 ч. л 🥩Соевый соус — 2 ст. л 🥒Сахар – 1/2 ч. л 🥩Соль – 1 ч. л 🥒Растительное масло – 3 ст. л Как приготовить Промыть огурцы и дать отойти влаге. Срезать кончики, разрезать пополам, каждую половинку разрезать вдоль на 4 ломтика, сложить их вместе и по центу поперек поделить. Переложить в глубокую миску, посыпать солью и перемешать. Настоять 20 минут. В это время огурцы должны пустить сок. Свежее мясо, лучше всего боковину, нарезать поперек волокон умеренно длинными и тонкими ломтиками, как на бефстроганов. Слить с огурцов образовавшуюся жидкость. Добавить красный и немного черный перец, выдавить чеснок, посыпать сахаром и все смешать. На сковороде разогреть масло и обжарить на среднем огне мясо до готовности. Не пережаривать! К мясу добавить нарезанный полукольцами лук и влить соевый соус. Постоянно помешивая, готовит еще 2 минуты и затем, переложить все содержимое к огурцам, включая масло. Остается добавить тонко нарезанный соломкой сладкий перец, можно добавить свежую зелень. Основательно размешать все ингредиенты, а после рекомендуется настоять. Перед подачей на стол еще раз корейский салат с мясом перемешать. Потреблять охлажденным.