Ингредиенты на 2,5–3 литра кетчупа:

Помидоры — 3 кг

Яблоки — 0,5 кг (сладкие или кислые — решать вам!)

Лук репчатый — 250 г

Соль — 1,5 ст. ложки

Сахар — 1,5 стакана

Яблочный уксус — 50 г

Молотый чёрный и красный перец — по вкусу

Дополнительно по желанию:

Чеснок — 1 головка

Смесь перцев (чёрный, розовый, белый, душистый)

Немного корицы, гвоздики или базилика — для аромата

Как готовим:

Нарезаем помидоры, яблоки (без сердцевины) и лук — отправляем в кастрюлю.
Варим на среднем огне до мягкости лука (примерно 20–25 минут).
Измельчаем массу блендером до однородности.
Варим ещё ~40–50 минут до нужной густоты.
Чем дольше варите, тем насыщеннее и гуще получится соус.

За 10 минут до конца добавляем:
соль
сахар
специи
уксус
(и чеснок, если хотите поострее!)

Кипящий кетчуп разливаем в стерилизованные баночки, закатываем. Переворачиваем вверх дном и укутываем до остывания.

Полезные советы:

Хотите мягкий вкус — берите сладкие яблоки. Любите с кислинкой — подойдут антоновка или зеленые сорта.
Чтобы вкус был как у "Краснодарского соуса", очистите помидоры от кожицы (но можно и полениться, как я ).
Остроту регулируйте сами — перчика добавьте щепотку и пробуйте!

У нас из трёх литров осталась только одна баночка — настолько вкусно!
Зимой к макаронам, мясу, картошечке — идеально!

Делитесь рецептом с подругами, чтобы и у них на зиму остался этот кулинарный шедевр!
А какой кетчуп вы любите — поострее или классический? Напишите в комментариях

#кетчупдома #вкуснаказиму #домашнийсоус #кетчупсвоимируками #рецептыодноклассников #томатныйвзрыв #вкусдетства #домашняяеда #готовимслюбовью #заготовки2025 #соускмакаронам #безхимии #душевнаякухня