Соте из баклажанов на зиму

Сын помогает закручивать баночки и говорит: «Помню, помню этот вкусный салатик! А немало будет? Может ещё одну порцию сделаешь?»
Поэтому если хотите удивить себя и близких ароматным овощным блюдом, которое станет отличным дополнением любого стола, тогда попробуйте приготовить овощное соте по этому рецепту!
Что потребуется (вес овощей указан в очищенном виде):
Баклажаны — 1,5 кг
Томаты — 1,2 кг
Перец сладкий — 1 кг
Морковь — 800 г
Соль — 1 столовая ложка с горкой
Сахар — 3 столовые ложки (количество можно варьировать по вкусу)
Растительное масло — 100 мл
Уксус 9% — 50 мл
Как готовить:
✔️Подготовительный этап:
Баклажаны: Нарезать брусками среднего размера. Чтобы удалить возможную горечь, посыпьте солью и дайте постоять 30 минут, затем промойте холодной водой. Но лучше пропустите этот шаг — именно легкую горчинку баклажан придает особую пикантность готовому блюду.
Помидоры: Разрезать крупными кусочками.
Морковь: Натереть на крупной терке или воспользоваться кухонным комбайном.
Перец: Нарезать удобными кубиками, желательно средней величины.
«Острые любители» могут добавить немного свежего красного чили-перца прямо в процессе варки.
✔️Варим:
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле.
Положите нарезанные помидоры, чуть-чуть присолите и доведите до выделения сока помидоров на слабом огне.
Далее аккуратно добавьте морковь, болгарский перец и баклажаны, перемешав ингредиенты заранее.
Как только овощи дадут достаточно жидкости, добавьте необходимое количество соли и сахара.
Готовьте после кипения примерно 40 минут, переодически помешивая массу.
✔️Важно помнить:
добавлять уксус за 5–7 минут до завершения процесса варки.
Получается густое, насыщенное блюдо, внешне напоминающее традиционную икру, однако благодаря крупным кусочкам овощей сохраняет приятную текстуру. Хранение возможно даже при комнатной температуре.
Этот салат станет прекрасным гарниром к мясным блюдам, основой для бутербродов или самостоятельным блюдом на праздничном столе. Приготовив однажды, вы точно захотите сделать такое соте снова и снова!
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
Выход готовой продукции составит примерно 4 литра аппетитного овощного соте.
Пусть ваши блюда будут яркими и запоминающимися!
#заготовкиназиму #сотеизбаклажанов #рецепты #людмилаплехановаготовимвместе