СУПЕРХРУСТЯЩИЕ ОГУРЧИКИ НА ЗИМУ (БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ)

Эти огурчики — идеал зимней хрустящей закуски! Без стерилизации, но при этом отлично хранятся, остаются крепкими и ароматными благодаря удачному балансу соли, сахара и уксуса. Советую попробовать — простой, надёжный рецепт, который станет постоянным в вашей заготовочной копилке.

Что потребуется:

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 л маринада):
Огурцы — 500–600 г
Соль — 50 г
Сахар — 70 г
Уксус 9% — 100 мл
Лавровый лист — 3–4 шт.
Перец душистый горошком — несколько шт.
Чеснок — несколько зубчиков
Острый или болгарский перец — по вкусу
Зонтики укропа, листья смородины, дуба, вишни, хрена — по желанию

Как готовить:

1. Обрезать у огурцов кончики и замочить их в холодной воде на 1,5–2 часа.

2. В чистые банки плотно уложить огурцы, добавить зелень, лавровый лист, чеснок, острый и болгарский перец, залить кипятком и оставить на 35–45 минут.

3. Слить воду (эту воду мы не используем)

4. Приготовить маринад: в 1 л воды растворить соль и сахар, довести до кипения и влить уксус.

5. Залить банки кипящим маринадом до верха.

6. Сразу закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Рекомендации:

– Для этого рецепта необходимо выбирать правильные сорта Огурцов (такие как дальневосточные). Столовые сорта для заготовки на зиму не подойдут

– Закрывать огурцы лучше всего в литровые и 1,5 литровые банки.

– Зелень в банки можно укладывать между огурцами

– Такие маринованные огурцы хорошо хранятся даже при комнатной температуре