Синенькие получаются в меру остренькие, ароматные от специй, а соус - это вообще сказка! Мои гости всегда требуют, чтобы я обязательно поставила на стол стол свои "фирменные баклажаны". Действительно, очень вкусно!  К тому же, оригинальный рецепт я немного изменила "под себя", и приготовление стало простое, без всяких "заморочек".

Итак готовим. 

Баклажаны моём и режем кружочками, толщиной около 5 мм. НЕ СОЛИТЬ!!! 

Заливаем их растительным маслом и даем постоять минут 10-15 чтобы баклажаны впитали в себя растительное масло.

Теперь выкладываем баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой ( Можно немного внахлест). 

У меня получилось ровно два противня размером 30 на 40 см. Ставим сразу оба противня в духовку.

Выпекаем баклажаны в духовке разогретой до 180 градусов Цельсия около 15-20 минут. Я включаю оба тена и конвекцию. Через 10 минут противни можно поменять местами

Пока пекутся синенькие делаем заливку. 

Перекручиваем на мясорубке грецкие орехи, болгарский перец, горький перец, чеснок, укроп и петрушку. К этой смеси добавляем все специи, соль, сахар и уксус, заявленные в рецепте.

Добавляем холодную кипяченую воду и перемешиваем.

Пока делали заливку, наши баклажаны приготовились.

Теперь необходимо баклажаны перемешать с заливкой. Чтобы получилось равномерно, я это делаю на противне. Оставляем синенькие с заливкой на пару часов, чтобы они пропитались ею.

Раскладываем баклажаны с заливкой по чистым баночкам (стерилизовать банки не надо). Получается 5 баночек по 0,7 л.

Накрываем баночки крышками и ставим стерилизовать. Стерилизуем их 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. Закатываем баночки и убираем в теплое место для постепенного остывания.

И вот такие вкусные баклажаны с грецкими орехами у нас получились.

уверена, что вам понравятся эти рецепты:

РЕЦЕПТ:

баклажаны - 2 - 2,1 кг

грецкие орехи - 300 г 

болгарский перец - 300 г 

горький стручковой перец - 100 - 150 г

чеснок - 200 г 

укроп, петрушка - 1 большой пучок растительное масло - 150 г 

каменная соль - 50 г (2 ст ложки) 

сахар - 75 г (3 ст ложки) 

молотый кориандр - 1 ст ложка без верха 

хмели-сунели - 1 ст ложка без верха 

уцхо-сунели - 1 ст ложка без верха 

Уксус (9 %) - 100 мл 

кипяченая вода 1,5 стакана (300 мл)

Желаю всем удачных заготовок на зиму! С уважением, автор канала «Людмила Плеханова готовим вместе»