Эту закуску из кабачков делаю без уксуса. Кабачки получаются с интересным вкусом, ароматные, слегка остренькие и не переваренные. Такая заготовка на зиму из кабачков конечно же хороша как овощная закуска на обеденный стол, но  можно добавлять её в начинку для пирогов или пиццы, или даже в супчик добавить.

Итак начнём.

Для этой закуски лучше использовать уже переспевшие кабачки, поэтому я с них снимаю кожицу и удаляют семена. Кстати, вес кабачков в рецепте я дала в уже очищенном виде.

Обжариваем на небольшом количестве растительного масла мелко нарезанный лук и морковь, тертую на крупной тёрке.

Пока лук и морковь обжариваются, я подготавливаю томат. Хорошо помытые помидоры перебиваем на блендере, но можно их и на мясорубке перекрутить. Вместе с помидорами так же перебиваем на блендере болгарский и горький перец.

Когда лук и морковь обжарятся до золотистого цвета, добавляем к ним томат с перцем. Необходимо чтобы томат проварился минут 15 с момента закипания. Ну а сами тем временем займемся кабачками.

Кабачки для этого рецепта я режу крупными кубиками (можно и соломкой нарезать).

Теперь в томат выкладываем нарезанные кабачки. Сразу может показаться, что томата не хватает, но это не так. Кабачки выделят свой сок, и жидкости будет более чем достаточно.

Пока кабачки с томатом закипают, потрем чеснок на мелкой тёрке, а зелень мелко нарежем.

Когда кабачки полностью покроются жидкостью, накроем их крышкой, и дадим им прокипятить буквально 5 минут.

Настала пора заправлять нашу закуску специями. Добавляем в овощное соль и сахар. Уксус я не добавляю, но "для подстраховки" добавляю чуть-чуть лимонной кислоты, чтобы эта заготовка хорошо хранилась даже при комнатной температуре. Теперь выкладываем в овощное чеснок зелень и специи для шашлыка. Хорошо всё перемешиваем.

Специи для шашлыка я специально подбирала, чтобы их состав мне нравился. Состав этих специй такой:

Провариваем вместе с зеленью и чесноком минут 5 и горячее, кипящее овощное раскладываем по чистым банкам, закатываем и убираем в теплое место для постепенного остывания. Я банки отдельно не стерилизую, так как процесс стерилизации будет происходить при медленном остывании.

Ну и вот такое овощное из кабачков с очень интересным вкусом и нас получилось.

А здесь РЕЦЕПТ РУЛЕТА ИЗ КАБАЧКА НА СКОВОРОДЕ НА ЗАВТРАК ЗА 15 МИНУТ

РЕЦЕПТ:

кабачки - 3 кг (в очищенном виде)

помидоры - 1,5 кг

лук - 300 гр (2 шт)

морковь - 200 гр (2 шт)

болгарский перец - 200 гр (2 шт)

горький стручковый перец - 1 - 2 шт

чеснок - 1 головка

укроп, петрушка - 1 пучок

специи для шашлыка - 30 гр (1 упаковка)

растительное масло 100 гр

соль - 60 гр (2 ст ложки)

сахар - 80 гр (4 ст ложки)

Лимонная кислота - 1 ч ложка без верха

Выход - 6 банок по 0,7 л

А здесь короткий видеорецепт не только без уксуса, но и без лимонки:

Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор канала "Людмила Плеханова Готовим вместе".

#еда и рецепты #консервирование #кабачки #людмила плеханова готовим вместе #заготовки на зиму