выпечка

Пеките хоть каждый день пока есть замороженные ягоды! Все смешали и в духовку: за 5 минут + выпечка!

Ингредиенты:
- Яйцо - 2 шт
- Мука - 240 г +1 ст.л.
- Разрыхлитель - 10 г
- Сахар - 160 г
- Соль - 1/3 ч.л.
- Кефир - 8 ст.л.
- Растительное масло - 8 ст.л.
- Ягоды - 300 г
Приготовление:
1. Начнём с приготовления теста. В миску разбиваю два яйца, добавляю щепотку соли для баланса вкуса и 160 г сахара. Всё хорошо перемешиваю — взбивать не нужно, достаточно перемешать венчиком или вилкой. Далее добавляю восемь столовых ложек растительного масла и восемь столовых ложек кефира. Всё снова перемешиваю.
2. Теперь добавляю 240 г муки, которую я заранее просеяла и разрыхлитель. Замешиваю тесто лопаткой. Оно должно получиться однородным, умеренно густым, так чтобы стекало с лопатки.
3. Добавляем ягоды. Мне понадобится 300 г замороженных ягод — сегодня я использую чёрную смородину. Ягоды смешиваю с одной столовой ложкой муки или крахмала, чтобы они не осели во время выпечки. Не размораживаю их заранее, сразу добавляю в тесто. Перемешиваю.
4. Размер моей формы — 29 на 22 см. Форму застилаю пергаментом. Добавляю тесто в форму и разравниваю. Выпекать буду в заранее разогретой духовке при 180°C примерно 40 минут. Готовность проверяю деревянной зубочисткой — она должна выходить сухой.
5. Когда пирог готов, вынимаю его из духовки и даю немного остыть. Переворачиваю форму и пирог легко вынимается, так как совсем не прилип к бумаге.
Посыпаю сверху немного сахарной пудрой, и можно подавать к столу. Пирог получается мягким, воздушным, ароматным и очень-очень вкусным. Это один из моих любимых быстрых пирогов с замороженными ягодами — готовится просто, а выходит бесподобно.
Рекомендации по улучшению рецепта:
– Вариант с цитрусовой ноткой: добавьте 1 ч. л. лимонной цедры или щепотку ванилина — вкус станет выразительнее.
– Меняйте ягоды по сезону: подойдут вишня, малина, голубика, клюква или микс — каждый раз новый вкус.
– Для более рыхлого теста: можно заменить часть кефира (2–3 ложки) на сметану — тесто будет нежнее.
– В постном варианте: яйца можно исключить, а муки взять чуть меньше — пирог получится плотнее, но всё равно вкусный.
– Для хруста сверху: за 10 минут до готовности посыпьте пирог смесью из сахара и немного корицы — появится лёгкая корочка.
– Без сахара сверху: если пирог подаёте с вареньем или сиропом — лучше не посыпать пудрой, чтобы не перебить вкус.
Советы от Инги:
– Ягоды можно не размораживать — так они не потекут и пирог получится аккуратным. Но обязательно обваляйте их в муке или крахмале, чтобы не ушли на дно.
– Яйца и кефир лучше заранее достать из холодильника — пусть будут комнатной температуры, так тесто получится более нежным.
– Не взбивайте яйца с сахаром слишком сильно — здесь важно просто хорошее перемешивание, без пены.
– Муку обязательно просеивайте — это придаёт тесту лёгкость, а пирог поднимается лучше.
– Если не уверены в силе своей духовки — проверьте пирог минут через 35, а не строго в 40, чтобы не пересушить.
– Удобнее всего использовать силиконовую или разъёмную форму с пергаментом — пирог точно не прилипнет.
– После остывания дайте пирогу "отдохнуть" минут 10–15 — так он легче нарезается и вкус ярче.
#пирог #ягоды #пирогсягодами #выпечка #рецепты

Булочки с яблоками, корицей и грецкими орехами

Для теста:
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 3 ст.л. сахара
- 200 мл тёплого молока
- 1 белок
- 2 ст.л. сливочного масла или топлёного масла (гхи)
- 500 г пшеничной муки
- 1 ч.л. соли
Для начинки:
- 3 яблока
- 1 ст.л. сливочного масла
- 3 ст.л. сахара
- 1 ч.л. корицы
- ½ стакана (около 80 г) измельчённых грецких орехов
Для смазывания:
- 1 желток + 1 ст.л. молока
- Мак для посыпки
#булочка #тесто #яблоко #орех #выпечка

5 яблок, 15 минут — и на столе яблочный пирог: такой мягкий, что тает во рту.

Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 10 г
- Молоко — 100 мл (комнатной температуры)
- Сливочное масло — 80 г (растопленное)
- Мука — 240 г (примерно 2 стакана)
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Яблоки — 4–5 шт. (около 800 г)
- Корица — по желанию
Готовим:
1. В глубокой миске взбиваем яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром до растворения кристаллов.
2. Добавляем молоко и растопленное масло, хорошо перемешиваем венчиком до однородности.
3. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и постепенно вводим в жидкую смесь, тщательно перемешивая. Тесто должно получиться густым, как на оладьи.
4. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем кубиками.
5. Форму для выпечки смазываем маслом. Выкладываем яблоки, при желании посыпаем корицей. Сверху равномерно распределяем тесто.
6. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
7. Подаём пирог горячим или охлаждённым — как нравится.
Советы от Инги:
- Не берите слишком сочные яблоки (например, Голден или Семиренко) — они могут дать много сока и сделать пирог влажным снизу. Лучше использовать плотные и ароматные сорта: Антоновку, Гренни Смит, Джонаголд.
- Если хотите, чтобы пирог выглядел красиво на срезе — нарежьте часть яблок тонкими дольками и выложите их сверху на тесто веером.
- Корица не обязательна, но с ней пирог приобретает тот самый «запах детства». Можно также добавить немного мускатного ореха или щепотку кардамона — только не переборщите.
- Тесто получится особенно воздушным, если яйца предварительно слегка подогреть (например, подержав их в тёплой воде минут 5–7 перед взбиванием).
- Форму можно не только смазать маслом, но и присыпать слегка манкой или панировочными сухарями — чтобы пирог не прилип и дно не размокло.
- Если верх пирога начал румяниться слишком быстро, а середина ещё сырая — накройте форму фольгой и допекайте до готовности.
- Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или полить простой глазурью из лимонного сока и сахарной пудры — получится ещё наряднее!
- Не забывайте дать пирогу немного остыть — тогда он будет лучше держать форму при нарезке и не развалится.
Готовьте с душой — и пусть на кухне всегда пахнет вкусно! Приятного аппетита!
#пирог #яблоко #рецепты #кулинария

Слойки с картошкой из слоёного теста (12 штук)

Ингредиенты:
- 6 листов слоёного теста
- 4 средние картофелины
Для соуса:
- 1 маленькая луковица
- 1 ч. л. томатной пасты
- 3 ст. л. растительного масла
- Соль, чёрный перец, молотая красная паприка, орегано (или сухой тимьян)
Для верха:
- 1 яйцо (желток и белок отдельно)
- 1 миска кунжута
Приготовление:
1. Отварите картофель и разомните его в пюре.
2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле. Добавьте томатную пасту и специи, перемешайте.
3. Переложите этот соус к картошке и хорошо перемешайте.
4. Сформируйте из начинки 12 шариков примерно с грецкий орех.
5. Разрежьте каждый лист слоёного теста пополам — получится 12 прямоугольников.
6. Смажьте верхнюю сторону каждого прямоугольника яичным белком и обваляйте в кунжуте.
7. Переверните, выложите начинку, и сформируйте слойки, как показано (сверните, защипите).
8. Края смажьте желтком и выложите на противень.
9. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке без вентилятора, пока верх не подрумянится.
Приятного аппетита всем, кто попробует!
#слойки #картошка #рецепты #кулинария

Пятиминутный торт без выпечки

Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл (100 мл + 400 мл)
- Крахмал — 2 ст. л.
- Какао — 1 ст. л.
- Сахар — 150 г
- Шоколад — 100 г (любой: тёмный, молочный или по вкусу)
- Желатин — 20 г
- Любимое печенье — около 200–250 г (типа «Юбилейного», «Топлёное молоко» или песочного)
Приготовление:
1. В кастрюле смешайте 100 мл молока, крахмал, какао и сахар. Хорошо размешайте до полного растворения без комочков.
2. Добавьте оставшиеся 400 мл молока и 100 г шоколада. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения крема.
3. Когда крем станет плотным и гладким, добавьте 20 г желатина (предварительно замоченного и распущенного, если он требует подготовки по инструкции). Перемешайте и сразу снимите с огня.
4. В форму (круглую или прямоугольную) налейте немного горячего крема, разровняйте. Сверху выложите слой печенья.
5. Повторяйте: крем — печенье — крем — печенье.
Заверши слоем крема. Немного утрамбуй сверху, чтобы печенье хорошо схватилось с кремом.
6. Убери торт в холодильник минимум на 1 час, лучше на 2–3 часа, чтобы он полностью застыл.
Аккуратно достаньте из формы, нарежьте на порции. Можно украсить сверху натёртым шоколадом, орешками, кокосовой стружкой или ягодами.
Советы:
- Если используешь быстрорастворимый желатин — можно добавлять прямо в горячий крем.
- Для более насыщенного вкуса добавь в крем немного ванили или щепотку соли.
- Отлично подходит как десерт к чаю, на праздник или просто в будни — особенно когда хочется чего-то сладкого «прямо сейчас».
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием, готовьте с любовью!
#торт #печенье #рецепты #кулинария

Обалденный пирог с капустой. Готовится просто: замешиваем тесто, сразу раскатываем и кладём начинку.

Начинка:
- Половина белокочанной капусты (среднего размера)
- 2 шт. репчатого лука
Тесто:
- 380 г пшеничной муки (2,5 стакана с горкой)
- 1 стакан тёплой воды (200 мл)
- 0,5 ст. ложки сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 0,5 ч. ложки соли
- 1,5 ст. ложки сахара
- 4 ст. ложки растительного масла
1. Приготовление начинки:
- Лук мелко нарезаем, капусту шинкуем на тонкие полоски и разрезаем еще на несколько частей для удобства.
- На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук до прозрачности. Затем добавляем капусту и жарим до золотистого цвета, не забывая периодически помешивать.
- Для зимней капусты важно не накрывать сковороду крышкой, чтобы капуста не стала горькой. Капуста постепенно темнеет и уменьшается в объеме. За пять минут до окончания готовки добавляем соль и перец, перемешиваем и даём начинке немного остыть.
2. Приготовление теста:
- В миске смешиваем стакан тёплой воды (обязательно подогрейте), добавляем сухие дрожжи, соль, сахар, одно яйцо и растительное масло. Хорошо перемешиваем.
- Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
3. Формирование пирога:
- Сформировав шар из теста, делим его на две части: одну побольше для нижнего слоя, другую поменьше — для верхнего.
- Большую часть теста раскатываем в пласт под форму для выпекания. Смазываем форму маслом, выкладываем раскатанное тесто, обрезая излишки по краям. Выкладываем остывшую начинку.
- По желанию, можно добавить нарубленные отварные яйца. Затем раскатываем вторую часть теста и накрываем ей начинку, защипывая края.
- Можно вырезать из теста украшения формочками. Прокалываем тесто вилкой, делая мелкие проколы, и смазываем поверхность взбитым яйцом.
4. Выпечка:
- Оставляем пирог на 20 минут при комнатной температуре для подъёма. После этого отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.
Вот и все, пирог готов! Это тесто простое в приготовлении, а пирог получается вкусным и идеально подходящим для любой начинки.
Обязательно попробуйте этот пирог, если еще не знакомы с таким рецептом, и возьмите его на вооружение!
Советы для тех, кто будет готовить этот пирог с капустой:
- Дайте тесту подойти! Даже если в рецепте написано раскатывать сразу, я рекомендую оставить тесто после замеса на 30–40 минут в тёплом месте — оно станет мягче, воздушнее, а готовый пирог будет нежнее.
- Не спешите с начинкой. Дайте капустной начинке полностью остыть перед тем, как класть её в пирог, иначе горячая начинка «размягчит» нижний слой теста и он может стать сырым.
- Добавьте варёные яйца. Если хотите сделать пирог ещё сытнее и интереснее — нарежьте пару варёных яиц и добавьте в начинку. Это классическое сочетание!
- Смазывайте верх яйца аккуратно. Взбитым яйцом смазывайте только верх пирога, не захватывая боковые швы — так он останется пышным, а не будет пересушенным.
- Следите за временем выпечки. Если пирог высокий, может понадобиться чуть больше времени — до 35 минут. Ориентируйтесь на золотистую корочку и проверяйте готовность деревянной шпажкой.
- Сделайте пирог красивым! Если остаётся кусочек теста, вырежьте из него простые украшения (листики, полоски, сердечки) — пирог сразу станет наряднее.
- Подавать лучше тёплым. Такой пирог вкусен и горячим, и остывшим, но если хотите, чтобы он был особенно ароматным — подавайте слегка тёплым, с румяной корочкой.
Готовьте с удовольствием!
#пирог #капуста #рецепты #кулинария

Боже, Это безумно Вкусно! Настоящий Шикарный грузинский хачапури! Особый Рецепт!

Ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 500 г
- Молоко - 250 мл
- Минеральная вода - 125 мл (с газом)
- Дрожжи - 1 ч. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Яйца - 2 шт. (без одного желтка)
- Соль - 1/2 ч. л.
- Растопленное сливочное масло - 50 г
Для начинки:
- Творог - 200 г
- Сыр (например, сулугуни) - 200 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сливочное масло - 50 г
Для смазки:
- Желток - 1 шт.
- Молоко - 1 ст. л.
- Сливочный маргарин - 50 г
Приготовление:
1. Подготовка теста:
1. В миску просейте 500 г муки.
2. Сделайте углубление в муке и добавьте 250 мл молока и 125 мл минеральной воды.
3. Добавьте дрожжи и сахар, перемешайте.
4. Разбейте 2 яйца, отделив один желток для смазки.
5. Добавьте растопленное сливочное масло и соль.
6. Перемешайте тесто до однородной массы, вымесите его руками. Тесто должно быть мягким и липким.
7. Оставьте тесто в тёплом месте на 1 час для подъёма.
2. Подготовка Начинки:
1. Натрите сыр на крупной тёрке и смешайте с творогом.
2. Добавьте одно яйцо и растопленное сливочное масло.
3. Хорошо перемешайте начинку руками до однородности.
3. Формирование Хачапури:
1. После подъёма теста обомните его и разделите на 4 равные части.
2. Каждый кусок теста сформируйте в шарик и оставьте на 20 минут.
3. Раскатайте каждый шарик в тонкий пласт.
4. Смажьте пласт сливочным маргарином и сложите его конвертом (сверху, снизу и по бокам), снова смажьте маргарином.
5. Повторите процесс с остальными шарами теста.
4. Формирование Хачапури с Начинкой:
1. Возьмите первый конверт и раскатайте его.
2. Выложите 1/4 начинки на тесто и равномерно распределите.
3. Сформируйте хачапури в виде конверта.
4. Переложите хачапури на противень, смазанный растительным маслом.
5. Повторите процесс с оставшимися конвертами теста и начинкой.
5. Смазка и Выпечка:
1. Смешайте желток с молоком и смажьте поверхность хачапури.
2. Разогрейте духовку до 200°C.
3. Выпекайте хачапури 30 минут до золотистой корочки.
Заключение:
Наши шикарные хачапури готовы! Наслаждайтесь горячей выпечкой, посмотрите, как она выглядит на срезе – она просто изумительная.
Примечания:
- После приготовления не оставляйте хачапури под крышкой, чтобы они не стали мягкими от пара.
- Используйте качественный сливочный маргарин для смазки.
Советы от Инги:
– Обратите внимание: тесто должно быть мягким и чуть липким — не забивайте его мукой, иначе хачапури получится сухим.
– Минеральная вода с газом действительно даёт особую лёгкость тесту, но если её нет, можно заменить на обычную воду — просто результат будет чуть плотнее.
– Для начинки лучше использовать не пресный творог, а чуть подсоленный или жирный — так вкус будет насыщеннее. Если используете только сулугуни, творог можно не добавлять, но с ним начинка выходит нежнее.
– Когда раскатываете тесто после складывания «конвертом», делайте это аккуратно, чтобы сохранить слоистую структуру.
– Смазывание маргарином даёт красивую мягкую корочку, но если хочется более яркого сливочного вкуса, замените его на хорошее сливочное масло.
– Не забудьте заранее разогреть духовку: если ставить хачапури в холодную, они будут слишком долго «схватываться» и могут стать плотными.
– После выпечки дайте хачапури постоять пару минут, но не накрывайте крышкой или полотенцем — иначе корочка потеряет хруст.
– И помните: такие хачапури вкуснее всего прямо с пылу с жару, когда сыр внутри ещё тянется, а тесто мягкое и ароматное.
#хачапури #хачапуриссыром #выпечка #рецепты #кулинария