Эклеры с белковым кремом.

Понадобится
Молоко - 125 мл
Вода - 125 мл
Сливочное масло - 100 гр
Мука - 150 гр
Яйца - 4 шт ( 225 гр)
Соль - 1/2 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Крем
Итальянская меренга
Белок - 3 шт
Сахар - 250 гр
Вода - 100 мл
В сотейник складываем масло, соль, сахар, вливаем воду с молоком. Доводим на среднем огне до кипения и быстро вводим муку. Мешаем деревянной лопаткой до одродности, заваривания теста и появления белого налёта на стенках сотейника.
Перекладываем тесто в большую миску и помешиваем минуты две. Яйца лучше перемешать до однородности. Постепенно, в несколько этапов вводим их в тесто, каждый раз вымешивая. Тесто в итоге должно лениво стекать с лопатки треугольником. Перекладываем его в мешок с насадкой. И отсаживаем на противень, застеленный ковриком или хорошим пергаментом заготовки длиной в 10 см или по желанию. Духовку разогреваем до 200 градусов, ставим противень в духовку и уменьшаем температуру до 180 градусов. Выпекаем 35 минут до хорошей золотистости.
Белки взбиваем миксером до пены, воду с сахаром нагреваем в сотейнике до 120 градусов, это примерно 5 минут кипения. Тонкой струйкой вводим в белок на высоких оборотах. Взбиваем до плотной массы. Перекладываем в мешок с насадкой. Начиняем эклеры, сделав на дне 2 отверстия насадкой или разрезав с одного края ножом. Хранить в холодильнике.
#рецептыотлисичкивыпечка
#рецептыотлисичкидесерты

Сырнички.

Понадобится
Творог от 5 % - 600 гр
Сахар - 40 - 50 гр
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Желток - 2 шт
Соль - щепотка
Мука - от 50 гр
Творог, обязательно не сухой, в идеале - домашний перетереть с солью, сахаром, ванильным сахаром и желтками, постепенно добавить муку, должна получится липкая масса из которой можно легко слепить шарик.
Сформировать сырники, подпыляя стол мукой ножом или стаканом, как удобнее. Пожарить с двух сторон на среднем огне, в идеале сделать маленькие, чтобы хорошо пропеклись.. Подавать вкусно со сметанкой или сгущеным молоком и ягодами.
#рецептыотлисичкидесерты
С любовью и надеждой.

Малосольного счастья пост!

Берём:
Огурцы - 1кг
Соль морская или засолочная - 1 ст.л.
Хрен, укроп, по 2 шт
Чеснок - 1 головка
Огурцы моём, отрезаем попки, укладываем в контейнер, слоями с солью и порезанной зеленью и чесноком , ставим в холод на 3 - 4 часа, периодически встряхиваем контейнер. Достаём и подаём с горячей картошечкой..
Приятного аппетита
#рецептыотлисичкиконсервация
С любовью и надеждой.

Рогалики с вишней 🍒

Для теста Молоко - 250 мл Дрожжи - 11 гр Соль - 1/3 ч.л. Сахар - 100 гр Сахар ванильный - 1 ст.л. Яйца - 2 шт Масло сливочное - 100 гр Масло растительное - 1 ст.л. Мука - 450 гр Вишня - 400 гр Сахар - 100 гр Ванильный сахар - 1 ч.л. Кукурузный крахмал - 25 гр + вода 3 ст.л Яйцо + 1 ст.л. молока для смазывания Дрожжи развести в теплом молоке с ложкой сахара. Яйца перемешать с сахаром, ванильным сахаром, солью, растительным маслом и тёплым сливочным маслом. Ввести опару. Перемешать, просеять муку, замесить тесто, тщательно вымесить в течении 5 минут и оставить в теплом месте на 1 час под плёнкой. Вишню с сахаром, ванильным сахаром нагреть в сотейнике на среднем огне, проварить 3 минутки, добавить тонкой струйкой крахмал с водой, перемешивая. Проварить до густоты. Остудить. Тесто разделить на три части. Раскатать каждую в тонкий круг, нарезать на 8 сегментов. Выложить по чайной ложке начинки на широкую сторону и закатать рогалик, натягивая руками кончик теста. Залепить, выложить на противень. Накрыть, оставить на 30 минут. Смазать смесью яйца с молоком. Выпечь при 180 градусах до золотистости. Готово. Вкусно, воздушно и вроматно! #рецептыотлисичкивыпечка С любовью и надеждой.

Вкусное сочетание в компоте - жимолость, яблоки и ревень.

Понадобится
Жимолость
Яблоки
Ревень
Мята
Сахар - 200 гр на 1 литр воды.
Жимолость моём и обсушиваем, яблоки чистим от семян, нарезаем на дольки, ревень чистим от внешней оболочки и нарезаем на кусочки, мяту моём и обсушиваем.
Складываем в стерелизованные банки ягоду в половину высоты банки, добавляем несколько долек яблок, горсточку ревня, несколько веточек мяты.
Варим сироп и заливаем им кипящим банки с ягодой. Закручиваем прокипяченными крышками, переворачиваем и закутываем на сутки в одеяло. Храним в погребе или холодильнике.
#рецептыотлисичкиконсервация
С любовью и надеждой.

Варенье из жимолости, самое первое!

Простое в приготовлении, но очень густое и ароматное. Ягода - 1 кг Сахар - 1 кг Желфикс или квиттин - 1 пакетик Лимонный сок - 1/ 2 лимона Ягоду перемешиваем с пакетиком желфикса, смешанного с 3 ст.л. ложками сахара, нагреваем помешивая, добавляем сахар и сок лимона, доводим до кипения и кипятим на среднем огне 3 минуты. Разливаем по стерелизованным банкам, закручиваем крышки и переворачиваем для остывания. Все готово) быстро и очень вкусно #рецептыотлисичкиконсервация С любовью и надеждой.