Салаты зимние

Этот салат называется "Овощной король" не случайно, его название говорит само за себя. Зимой он станет первым блюдом на вашем столе. При этом его легко приготовить. Ингредиенты: 2 кг разноцветного болгарского перца, 2 кг баклажанов, 500 г моркови, 200 г чеснока, 300 г петрушки, 1 шт горького перца Для маринада: 2 литра домашнего томатного сока, 50 г соли, 150 г сахара, 100 г уксуса 9%, 0,5 литра растительного масла без запаха Приготовление: Нарезаем баклажаны крупными ломтиками, солим и оставляем на 30 минут. Очищаем перец от плодоножки и нарезаем крупными ломтиками. Морковь нарезаем кружочками. Чеснок можно пропустить через чеснокодавку или измельчить другим удобным способом. Мелко нарезаем петрушку. Готовим маринад: Готовим в посуде с толстым дном. В закипевший томатный сок добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Затем добавляем подготовленные овощи. Сначала кладём морковь, потом промываем от соли баклажаны и тоже добавляем их, следом болгарский перец. Даем повариться 40 минут. За 15 минут до окончания готовки добавляем чеснок, петрушку и нарезанный соломкой острый перец. Готовую закуску раскладываем по стерильным баночкам и закрываем. Укутываем до остывания. Приятного аппетита!