Абхазская аджика с орехами из свежего перца получается ОЧЕНЬ острой , пряной и ароматной. Ее можно использовать для приготовления блюд из мяса, птицы, рыбы, супов, овощей. Красный острый перец - 500 г; чеснок - 150 г; грецкие орехи - 150 г; кинза - 30 г (по желанию); петрушка - 30 г; соль - 50 г; сахар - 2 ч.л. сухая сладкая паприка - 50 г хмели сунели - 50 г растительное рафинированное масло - 4 ст.л. Острый перец промыть, срезать хвостики, от семян можно не очищать, так будет острее. Чеснок почистить. Зелень промыть, обсушить нарезать крупно. Грецкие орехи почистить, подсушить на сковороде или в микроволновке, удалить щелуху, которая легко отходит. Орехи, чеснок, зелень и перец пропустить через мясорубку, переложить в стеклянную, глинянную, керамическую или эмалированную посуду, добавить соль, сахар, паприку, хмели сунели, тщательно перемешать, влить растительное масло, и снова тщательно перемешать. Накрыть посуду марлей и оставить при комнатной температуре на 3-7 дней, в зависимости от температуры в помещении, для ферментации. Каждый день утром и вечером в течении этого времени аджику нужно перемешивать деревянной ложкой, затем разложить по чистым сухим стеклянным банкам. Хранится аджика в холодильнике . Для длительного хранения нужно в банку с аджикой сверху налить тонкий слой (1-2 ст.л.) рафинированного растительного масла. Приятного аппетита!