Пельмени с сырым картофелем, рецепт из башкирский кухни. Тесто: 2 яйца, 2 ст. воды, соль по вкусу, муки сколько уйдёт (где-то 1 кг) Фарш: 800 гр. картофеля, 300 гр. жирной свинины (грудинки), 2 средних луковицы, 2 зубчика чеснока, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Замесить тугое и эластичное тесто, завернуть в пищевую пленку и отложить в сторону минут на 30. Займёмся начинкой. Картофель на тереть на крупной терке в ёмкость с водой. Затем картофель нужно очень сильно отжать. Смешать его с мелко порезанным луком, измельченным чесноком и прокрученной через мясорубку свининой, добавить соль и перец. Выложить фарш в дуршлаг, чтобы во время лепки пельменей с него стекла лишняя жидкость. Рабочую поверхность подпылить мукой. От теста отрезать часть, раскатать в колбаску, нарезать её на небольшие кусочки. Каждый кусочек приплюснуть и раскатать скалкой в кружок. Слепить пельмени. Варятся такие пельмени 10-15 минут. Вкуснее всего подавать их со сливочным маслом. Варим пельменей мы всегда много, чтоб на следующий день поджарить на сковороде на растительном масле. Вкус